文学即社会人生。真诚地拥抱文学，能观尘寰诸事诸物，能察世俗人性人情，能让你我在喧嚣之外，觅得一份心灵的宁静。
导读
王张应先生的《月亮菜记》是一篇精美耐读的散文。其精，精在结构，从买菜写起，写它“从藤蔓到餐桌一路都是好看的风景”，写它令人生津的自然独特的美味，架构明晰，段落有致；其美，美在文笔，质朴生动而又隽永蕴藉，明写喜爱月亮菜，实则渗透对家乡的热爱，对自然恬淡而又富有诗意的生活的倾心追求。
作者简介
王张应，安徽潜山人，现居合肥，中国作家协会会员，安徽金融作家协会副主席兼秘书长。1980年代开始文学创作，已在《诗刊》《清明》《阳光》《莽原》《安徽文学》《飞天》《鸭绿江》《散文选刊》等国内外数十家报刊发表中、短篇小说、散文、报告文学及诗歌近200万字。出版诗集《感情的村庄》《那个时候》，散文集《祖母的村庄》《一个人的乡愁》《我对世界另眼相看》，中短篇小说集《河街人家》。曾获第三届中国金融文学奖等多种奖项。
月 亮 菜 记
星期天早晨到小区超市去买菜，在一档十分稀罕却又非常眼熟的菜蔬前止步了。
那是一些大约两三寸见长、七八分见宽的扁薄形豆荚，形体弯曲似月牙，颜色白中带绿似玉石。小超市里平时没有这种菜，只有在秋季里一段时间才卖这种菜。见了它好似见了久违的朋友，很是兴奋。俯下身去，捡起一枚玉白色豆荚捏在指间，感觉很肥厚，肉肉的。这不就是小时候在家乡最爱吃的月亮菜嘛！
抬头见菜摊上方悬挂的菜名：扁豆，独自笑了。笑超市主人太过拘谨了，放着富于诗意的“月亮菜”不叫，偏叫它学名“扁豆”。扁豆就扁豆吧，他卖他的扁豆，我买我的月亮菜。随手取一只塑料袋子，将那些又扁又白的月亮菜大把地装进袋子里，装了满满一袋子，菜摊上所剩不多。考虑到小区里一定还有如我这般喜欢月亮菜的人，否则，再取一只袋子，帮超市老板提前收拾干净这档蔬菜。
月亮菜在我家乡皖西南那一带丘陵地区，是最寻常的豆类蔬菜。它生不择地，落地生根，几乎不占菜园地。初夏时节，于院墙脚下、篱笆根处掏个小穴，撒下种子，掩上碎土，不几日便发出芽来，抽茎破土。茎秆越抽越长，渐渐长成藤蔓。月亮菜的藤蔓似乎很聪明，它从不匍匐在地，像长了眼睛似的，径直攀援到院墙或者篱笆上。
夏末秋初，月亮菜的花儿次第开放。见过月亮菜两种花色，一种粉白，一种紫红。这种植物真的印证了那句老话，开什么样的花儿结出什么样的果儿。开粉白的花，结出的月亮菜是白色的豆荚。开紫红的花，月亮菜的颜色便是通体紫红，如紫茄子那般紫红，煞是悦目。
月亮菜的花不光颜色好看，形状也很美，极似张开翅膀正待飞翔的蝴蝶。花开时节，月亮菜的藤蔓上就像停满了千千万万的蝴蝶，白蝴蝶，紫蝴蝶。好似蝴蝶们某个盛大的节日，它们正从四面八方赶来，兴高采烈热热闹闹地聚会呢。
喜欢这种菜蔬，因它有个优美形象的名字，也因它从藤蔓到餐桌一路都是好看的风景，更因它是一种美味。
新鲜的月亮菜最常见的吃法有两样，月亮菜烧肉，或者辣椒炒月亮菜。
月亮菜烧肉可谓荤素搭配，多纤维素的月亮菜饱吸了肉汁，味道格外鲜美。
辣椒炒月亮菜可用青椒，亦可用红椒。以青椒炒白色的月亮菜，菜色一清二白，十分清爽。配以红椒炒，营养丰富，益于养生；尤其菜色红白相间，养眼养心。
新鲜月亮菜在吾乡还有一种特别吃法，将月亮菜切成细丝，佐以青椒、茅草鱼一起炒，使得茅草鱼腥味全无，满盘皆是月亮菜的清香。
喜好顺应时令鲜食月亮菜，尤喜在冬天吃干月亮菜。月亮菜开花结荚季，是一个较长的过程，前后有两三个月吧，前面豆荚被采摘了，后面继续开花结荚，一茬又一茬。到中秋节前后，是月亮菜鼎盛时期，豆荚集中成熟，如不及时采摘，月亮菜便老了。乡人有自己的智慧，对一时吃不了的月亮菜，绝不会随随便便糟蹋掉，会想办法存储下来，以丰补歉，待到大雪封门天寒地冻的日子里慢慢享用。储存方法很简单，将新摘的月亮菜洗净、焯水后晒干，干到脆时即可封存。晒干的月亮菜返璞归真呈土黄色，失水后的形体显得扭曲，豆荚更薄，而且透明。闻起来清香，吃起来甜润。
干月亮菜最宜使用瓦锅，以木炭文火慢煮。多配猪肉、豆腐一起烧煮，原本干枯的月亮菜，吸足了猪肉、豆腐汤汁后，便回到了“青春”时代，显出豆荚原形来，体态丰腴饱满，吃起来非常爽口。“千山鸟飞绝，万径人踪灭”。大雪天里，没有新鲜蔬菜可食，用炭火瓦锅煨煮猪肉豆腐、干月亮菜，特别惬意。扑鼻的菜香，很容易使人想起月亮菜花开的日子，那种成群结队的“蝴蝶”在藤蔓上聚会的情景。冬天里，那些阴冷沉闷的日子，立刻有了鲜亮的色彩。
喜欢月亮菜，有过因误解而带来的惊喜和失望。有一次在饭馆里吃饭，于餐桌上见到了一道菜，被一切两半的豆荚，酷似月亮菜，只是颜色不同。它不是白色，也不是紫红色，是碧绿色。当时以为月亮菜在白、紫两色之外，还有碧绿，便认定它是月亮菜了。急不可耐地夹了一筷子，入口一尝，很脆，很甜，却完全不是月亮菜的味道。问服务生才知道，那可不是月亮菜。它叫荷兰豆，一种貌似月亮菜的外来物种。
（本文原刊于2017年11月16日《新安晚报》）
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