2013-02-25 05:26:09
后院种了不少香草，罗勒、迷迭香、薰衣草、紫苏，薄荷等等，南加州气候温和，香草们一年四季都能生长，鲜用或晒干，烹饪、调酒、沏茶皆宜。
说起香草，常常想到香草美人，香草芳菲，茵茵如织，美人如诗，巧笑倩兮。香草美人，可谓相得益彰。
但香草美人又另有说法。一般认为，“香草美人”之说源于屈原，《离骚》中多处提到香草与美女。汉?王逸《离骚序》：“《离骚》之文，依《诗》取兴，引类譬谕，故善鸟、香草、以配忠贞，……灵修、美人，以譬于君。” 前人大多认为香草比喻品格高尚，美女代指明君贤臣。
屈原的“香草美人”喻指明君和贤良之士，但王维的“香草如君子”，虽直白些，却更合我意。
香草如君子，想起三杯鸡。三杯鸡是很受欢迎的一道菜，据考证源于江西，传说与文天祥有关，其中一位重要的调味料就是香草罗勒。
罗勒又叫九层塔，英文名Basil，來自希腊语的“国王”，据说因为是在康斯坦丁大帝和海伦发现神圣十字架的地点上方長出的一种香草。中文名九层塔，主要因其花序重重叠叠如塔狀的外观而得名。罗勒在西餐中是很常用的香料，常用于做沙拉、烤肉、烹制面条等等。中餐的用法也不少，有九层塔炒鸡蛋，九层塔烧茄子，等等。和九层塔有关的菜肴，最有名的就是三杯鸡了。
文天祥，南宋民族英雄和爱国诗人，以忠烈名传后世。1278年，文天祥率军在广东五坡岭与元军激战，兵败被俘，受俘期间，元世祖以高官厚禄劝降，文天祥宁死不屈，从容就义。读文天祥诗句有“风雨天涯芳草 梦，江山如此故都何？”，风雨如晦的夜晚，诗人望天涯芳草，念江山故都，拳拳爱国心，感人至深。文天祥传世的名句有：“人生自古谁无死，留取丹青照汗青。”舍生取义和视死如归的高风亮节激励了无数后来者。
传说文天祥被害前夜，有老人敬佩文天祥，用九层塔和鸡块为主料烧三杯鸡为文天祥送行。当时的狱卒是江西人，得此菜谱，回江西后每年文天祥的忌日必烧此菜为纪念。
香草如君子，品格高洁，忠贞不渝。用九层塔烧菜为文天祥送行和纪念，恰好表达了百姓对民族英雄的爱戴和崇敬。
后来三杯鸡渐渐流传到四川和台湾，三杯鸡常常被当做台湾菜。台湾菜在南加州很流行，每个台菜馆几乎都有三杯鸡。因为喜欢九层塔特殊的芳香，三杯鸡是我常做的菜，除此外，有时候做西餐沙拉，烤肉，也会放些进去。所以后院常年种有几棵。香草可携美人，可为君子，脱尘出俗；又入西餐出中餐，凉热皆宜，蕴人生百味。如此香草，谁人不爱？
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