今年春来早，春天在期待中，匆匆而来。由此想起一段童年的往事。俗话说，春风吹，野菜旺！
初春的大地，万物复苏，一片生机盎然。因寒冬枯萎了的草木，从冬眠中渐渐的苏醒，仿佛一夜之间，都商量好了似的，一起换上新装，露出绿芽。食用野疏正当时令。
记忆中，最先从土里钻出的植物是小蒜。野小蒜，属百合科多年生草本植物。又名野葱、薤白、小根蒜、菜芝，它是葱和蒜的变异，苗是葱苗，头是蒜头。只不过是袖珍式的，并且是丛生，主要生长于山坡湿地，田边草丛中，大多不是一苗一苗地长出来，而是一丛一丛地扎堆。青翠的野蒜在春风里婆娑起舞，散发出蒜香，令人怀想它那口齿留香的美味。山野没有污染，小蒜那股山野的清香，深受老百姓的喜爱。
野蒜有“菜中灵芝”之称，古籍中多有记载，王桢《农书》中载“（薤白）生则气辛，熟则甘美。种之不蠹，食之有益。故学道人资之，老人宜之。”
我国食用小蒜的历史悠久，在唐代，人们有用酥炒薤白投酒中饮用的作法，白居易就留下了“酥暖薤白酒”的诗句，杜甫有诗曰：“束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关膈冷，味暖并无忧。”诗中对薤白的描述形象生动，说它的茎叶翠绿象青草的颜色，根茎仿佛洁白无瑕的玉做成的筷头。诗中提到了薤白的温补作用，当诗人饮下薤白以后，“关膈”的不适迅速得以缓解，诗人的忧愁也如风般飘逝。李商隐也有诗云：“路到层峰断，门依老树开。月从平楚转，泉自上方来。薤白罗朝馔，松黄暖夜杯。相留笑孙绰，空解赋天台。”李时珍《本草纲目》上说：“小蒜野生，处处有之。苗、叶、子皆似大蒜，而细数倍也；苗如葱针，根白大者如鸟芋子。”
野蒜既是佐餐佳品，又有一定的药用保健功效。传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值和保健功能。
据悉，野蒜是人们认识和使用较早的一味中草药，远在汉朝医圣张仲景就创瓜萎薤白汤，以治胸痹，因疗效显著一直延用至今。
每年的清明节前后，是采集野蒜的黄金季节。挖小蒜并不费力，只是茎苗细小，拔不得，一拔就断，最好的办法是用锄头挖，可以连根掘起，连苗带根一并收获，掸去泥土，露出青白相间的蒜苗，叶青如葱似韭，根茎又圆又白，宛如珍珠，形似羊脂玉子料，嗅着略带辛辣的新鲜的气息，沁人心脾，十分诱人。
野蒜虽小，却极具大自然的灵气，钟灵毓秀于一身。迫不及待地品尝，辣中带甜，清香浓烈，入口生津，回味无穷。
野蒜有“菜中灵芝”之称，在我国民间有许多种吃法，可以鲜食，用刀切之，顿时香气萦绕，用它炒鸡蛋，把野蒜切末，和打好的鸡蛋混合倒入油锅里，浓郁的香气扑鼻，翠绿伴着嫩黄，看着赏心悦目，吃着香嫩可口。用野蒜摊煎饼，那油汪汪，焦黄的野蒜鸡蛋饼更令人垂涎欲滴，两面煎至金黄，蒜香和着蛋香，屋里飘逸着一股沁人心脾的香气，久久不散。野蒜还可以用来腌制各种小菜，甜脆爽嫩，蒜香入脾，是色、香、味俱佳的美食。
野蒜堪称春天的每一缕清香，是天地造化的奇妙精灵。好似浓缩了大自然所有的精华，犹如有无穷的生命力在涌动，挖采野菜的行为在许多农村人的生活里，是一道人生的辙迹，永远让人记忆犹新。
（作者单位：新疆库尔勒市巴州党委宣传部）
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