《本草纲目》中描述韭菜:韭温中下气,补虚、调和脏腑,令人能食,益阳,止泻。韭菜对人体有保温作用,还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用,也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的妹子。
做法: 1. 猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右,把猪肝对切开,再次冲洗,过滤掉水分后加入少许盐,料酒和生粉,加一点点油用手抓至少1分钟,盖上保鲜膜,冷藏一个小时,韭菜切断; 2. 热锅冷油加入生姜丝,大蒜片和葱白, 煸炒出香味,加入腌制好的猪肝翻炒; 3. 加入料酒, 生抽和老抽翻炒,可再点一些水继续翻炒,加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可。
原料:猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖
做法: 1. 韭菜洗净后切段,鸡蛋在碗内打散后倒入料酒,搅拌均匀; 2. 锅热后注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用; 3. 锅内重新注入油,7成热时倒入韭菜大火翻炒,调入盐、糖、生抽,大火翻炒20秒后倒入鸡蛋,翻炒5秒即可。
原料:韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖
做法: 1. 绿豆芽洗净,韭菜洗净后切寸段; 2. 起油锅,开中大火,油热后下入绿豆芽翻炒片刻,倒入少许鲜酱油炒匀; 3. 放入韭菜和盐,快速翻炒后即可起锅。
原料:绿豆芽、韭菜、油、盐、鲜酱油
做法: 1. 韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝; 2. 炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水; 3. 不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
原料:韭菜、香干、红椒、生抽、盐、油
做法: 1. 韭菜择去老叶,用清水,或者淘米水浸泡片刻,洗净后,沥干水分,洗净的韭菜切段备用,虾皮用清水浸泡,去去灰尘,杂质,浸泡后的虾皮,沥干水分; 2. 锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油,菜籽油烧热后,放入虾皮炒香,虾皮炒香后,放入韭菜段,调入适量盐; 3. 将韭菜、虾皮翻炒均匀即可起锅。
原料:韭菜、虾皮、植物油、盐
做法: 1. 海螺肉用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分,韭菜切断备用; 2. 炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香; 3. 加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒。放盐和味精调味即可。
原料:海螺肉、韭菜、枸杞、料酒、姜、蒜沫
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