如何做一碗比永和大王好吃的洋葱酥卤肉饭？

过冬了，大家是不是都在囤肉呢？今天小编来介绍一道特别喜欢的饭，比台式卤肉饭还要美味的洋葱酥卤肉饭。

首先我们需要准备这些食材：五花肉一斤，洋葱一个，油菜两颗，鸡蛋4颗，八角两个，葱、姜、蒜、冰糖、食盐、老抽、绍兴黄酒、香菇适量。

做法：

1、水煮四颗鸡蛋（不要用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂），蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。提前焖一锅米饭。

2、红洋葱洗干净后切成条，用小火油炸洋葱丝，致金黄色，控油晾凉。

3、用刀切碎或者装入袋中敲碎备用，就是精华——油葱酥

4、五花肉、香菇切小丁，葱姜蒜切成末。

5、炒锅内倒入适量肉，油热倒入五花肉丁，炒至肉色变白，逼出多余的油脂。

6、再加入香菇丁翻炒，接着加葱姜蒜末翻炒均匀，先后加老抽、黄酒、油葱酥翻炒。

7、之后加入适量温水没过卤肉，时间仓促加入可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会，卤肉就会软糯。

8、加入冰糖和八角，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中。

9、加入水煮蛋，食盐，大火烧开转小火慢炖，时间为一个或者一个半小时。

10、时间到，加少许食盐调味，汤汁浓稠不能太干。

11、烫两颗油菜，放米饭上面，加一大勺卤肉，切颗卤蛋装碗，大功告成！

吃卤肉饭的时候将它们一起拌匀，肉味在嘴里弥漫开来，身心都感到满足，超级好吃，比起外面卖的都加倍好吃！做完可以为自己点赞了！