过冬了,大家是不是都在囤肉呢?今天小编来介绍一道特别喜欢的饭,比台式卤肉饭还要美味的洋葱酥卤肉饭。
首先我们需要准备这些食材:五花肉一斤,洋葱一个,油菜两颗,鸡蛋4颗,八角两个,葱、姜、蒜、冰糖、食盐、老抽、绍兴黄酒、香菇适量。
做法:
1、水煮四颗鸡蛋(不要用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂),蛋熟了之后立即用凉水浸泡,去壳备用。提前焖一锅米饭。
2、红洋葱洗干净后切成条,用小火油炸洋葱丝,致金黄色,控油晾凉。
3、用刀切碎或者装入袋中敲碎备用,就是精华——油葱酥
4、五花肉、香菇切小丁,葱姜蒜切成末。
5、炒锅内倒入适量肉,油热倒入五花肉丁,炒至肉色变白,逼出多余的油脂。
6、再加入香菇丁翻炒,接着加葱姜蒜末翻炒均匀,先后加老抽、黄酒、油葱酥翻炒。
7、之后加入适量温水没过卤肉,时间仓促加入可以少一些,卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会,卤肉就会软糯。
8、加入冰糖和八角,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中。
9、加入水煮蛋,食盐,大火烧开转小火慢炖,时间为一个或者一个半小时。
10、时间到,加少许食盐调味,汤汁浓稠不能太干。
11、烫两颗油菜,放米饭上面,加一大勺卤肉,切颗卤蛋装碗,大功告成!
吃卤肉饭的时候将它们一起拌匀,肉味在嘴里弥漫开来,身心都感到满足,超级好吃,比起外面卖的都加倍好吃!做完可以为自己点赞了!
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