烧烤摊这款不用烤的香辣土豆一天能卖一麻袋（餐创中国）

这是炸土豆的升级版，选用质地较脆的大土豆切厚片，先炸后烤，使其外酥内嫩，且带上炭火香气，最后加料干拌，香辣过瘾，是一道极好的下酒菜，烧烤摊一天都能买一大麻袋，客人就喜欢吃它。

制作流程：

1、土豆去皮，切成形状不规则的厚片，放入清水泡去多余淀粉。

2、客人下单后，取土豆片100克下入七成热油炸至颜色金黄。

3、捞出沥油放入烤网，在特色炉上熏烤1分钟，至边缘略微焦糊。

4、将土豆倒入盆中，加手工辣椒碎40克、盐、鸡粉各8克、花椒油、香油各5克，加香菜段10克拌匀装盘即成。