餐饮视觉研究室原创编辑 ID:cysjstudio
图片来源：再叁感观视觉设计事务所&生昇品牌（侵删）
牛杂可谓是每位老广的童年回忆
还记得学生时代放学后在榕树底下
总有一个推着小车子卖牛杂的小贩
而面对许多因素牛杂开起了店铺
那将会是怎么样的品牌VI设计呢？
阿婆牛杂
via：再叁感观视觉设计事务所
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本土的广州人基本都认识的阿婆牛杂
阿婆每天用心煮牛杂
即使不做任何广告都能引来长龙排队抢鲜
但由于阿婆年级大了街道调整小摊出现的次数就减少
时隔一年随着这次的卷土回归
品牌的色调是孔雀绿
这个颜色是采取于阿婆每次摆摊都会穿的围裙颜色
为了保留阿婆牛杂的知名度
特意将这个颜色作为主打色勾起顾客的回忆
而在LOGO字体设计上
因为要保存“历史的味道”
特地选用八十年代手工凿字喷绘的街头招牌风格字型
在品牌形象设计上
要区别于其他的牛杂品牌
直接把阿婆的肖像作为品牌的标志
全套VI设计
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服装VI设计
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纸巾、海报设计
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菜单设计
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用最新鲜食材
专心做一件事
就是阿婆牛杂
空间设计
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店铺的空间并不大
阿婆牛杂一向都做外带生意
而对于牛杂这种小类的品类来说
足够的空位即可不需要过大
招牌的顶部有一幅卷册
竖立的两角远处看就像牛角一般
虽小的店铺但配上醒目的品牌颜色
能够从街道上立刻抓住眼球
一个小推车的外栏设计
再次唤起顾客们的印象
蓝配红是复古的经典色系
地面是小块瓷砖地板
底部的围墙是红色门帘配上金色的字体
让人有想要揭开门帘进去的错觉
店铺的铁帘也进行了绘画的设计
红色颜色加上阿婆的肖像画
立刻就可以识别出来
看完出名的阿婆牛杂
以下是另外一家来自广东的牛杂店
又会以怎样的方式来诠释呢？
牛人牛味
via：生昇品牌
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这家牛杂店有更多的烹饪煮法
有卤、酱、煨、烤等选择
将牛杂这一食材更多元化
新鲜出锅，隔夜不售
好牛杂，够地道
100%纯牛肉，秘制烤串
在文案上也尽量突出品牌的特点
海报设计也将特点放在上面
手绘的形式把食材和做法一一述说
提高了品牌宣传的感染力
包装袋设计
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碗具设计
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海报设计
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空间设计
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餐厅的空间布局比较简化
本身牛杂就可以先提前做好
所以厨房的位置仅供加工即可
配上几张桌椅的堂食位置
就成了简单而又设备齐全的牛杂店
对于牛杂这种小吃品类
我们一般会建议选择面积小的铺位
只要装饰以及空间分配合理
就可以达到空间利用的最大化
随着街道的整治，许多的小吃街边摊开起了自己的门店。这两家就是经典的例子，要转变对于品牌的延续起到为之关键的转折。这两家牛杂店品牌VI设计，在字体、LOGO风格上略有相似的地方，但第一家注重在品牌的知名度上，而第二家则以牛杂的多种吃法为卖点。
而牛杂这个品类在味道上都不分上下，但是要做到让顾客回购，就要像第一家阿婆牛杂一样，长时间专注在一件事上，只有良心的出品，好吃的味道才是王道。希望后续的牛杂品牌设计不会出现同质化严重，能够抓住品牌的特点加以放大，就可以为之避免这个趋势。而打造品牌以及进行升级也只不过是与时俱进的一个选择罢了，更多还是要专注在食物本身上。
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