香米的介绍
香米的种类有很多，其类型包括香籼、香粳和香糯，颗粒晶莹，透明如玉，米香飘溢，营养丰富。目前声誉与价值最高的品种当属云南出产的“象牙香米”。香米禾秆细长，株高110~140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。叶成剑形，短而窄，抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米长紫色谷芒，锋利刺手，鸟不敢啄食。米质优良，精米率百分之七十七点五，无色，半透明，光滑油润，腹白小，非糯性，营养丰富。
香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米味甘性平，具有补脾，健胃，清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。香稻不仅米香，而且禾草亦香，当地农民经常用禾草垫床，既清香满室，又柔软舒适。用香稻草编制草鞋，结实耐穿，可预治脚气。
香米的营养价值
香米的营养价值很高，香米中含有较高的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、烟酸，还含有丰富的维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素。香米黏性低，口感干硬，易于消化，米粒细长，外观透明，带有一股浓郁的坚果般香气。香米中含有大量的有益于人体的微量元素，有益智美容的作用，平时常吃香米，还能镇静和改善睡眠，健体，镇静安神，降低血脂，延缓衰老的作用。
香米和大米的区别
香米和大米的区别主要可以从外观、口感、味道、以及种植造次这几个方面区分：从外观上看，香米胚芽没有白点，米色晶莹剔透，而大米多为米黄色，胚芽中有白点。从口感上讲，香米蒸出来后饭粒完整，口感爽滑一下，而大米没有糯性，更加散、硬。从香味来说，香米清香四溢，有一种独有的香气，而白米则没有。从种植造次讲，香米一年一季，大米一年多季。
香米的功效与作用
香米的功效和作用主要是，香米是补充营养素的基础食物，性平、味甘，具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，被誉为“粮中珍品”。香米是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种。其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分，具某种滋补和药用效果。其香气可消清除疲劳，并有助于增进食欲。一般人均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用;糖尿病患者不宜多食。
香米怎么吃
香米中富含维生素，纤维素有很好的健胃养脾的作用。香米中富含碳水化合物，有止渴之功效，另外对于腹泻等症状也有很好的疗效。其中香米的简单吃饭就是直接煮食，可以熬粥，做饭，做点心等。
1、香米煮饭
香米可以做成米饭，米香四溢营养含量高。
2、香米煮粥
香米可以单独用来煮粥食用，容易消化，补充能量。
3、香米蒸食
香米与黄牛胸一起蒸食，味道鲜美，营养丰富。
4、香米点心
香米也可以磨成米粉做成米糕等点心，味香扑鼻。
香米蒸牛胸
主料：黄牛胸肉350克，香米200克
配料：盐3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）
要求：选用新鲜上等的黄牛胸肉、香米等精心烹制而成
口味：嫩软糯，米香浓郁。
制作
1、将牛胸加清水，放香料包小火卤制八成熟时捞出，切成3厘米长、1厘米宽的条备用；
2、将香米用温水浸泡2—3个小时，控干水后，将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀；
3、牛胸条拍干淀粉粘满香米放入蒸笼中，大火蒸制45分钟后装盘；
4、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟，起锅淋入蒸好的原料上即可；
香米和大米的区别
香米和大米的区别主要可以从外观、口感、味道、以及种植造次这几个方面区分：从外观上看，香米胚芽没有白点，米色晶莹剔透，而大米多为米黄色，胚芽中有白点。从口感上讲，香米蒸出来后饭粒完整，口感爽滑一下，而大米没有糯性，更加散、硬。从香味来说，香米清香四溢，有一种独有的香气，而白米则没有。从种植造次讲，香米一年一季，大米一年多季。
孕妇能吃香米吗？
能吃;
对准妈妈的好处：香米中的碳水化合物含量较多，对于体虚者，尤其是需要补充能量的准妈妈来说，很有好处。香米中的微量元素也要比一般的粮食要高，准妈妈吃香米可以补充各种营养，还能提高自身免疫力。
对胎儿的好处：香米中的微量元素丰富，可以促进胎儿成长发育、提高免疫力。但是，现在市场上有一些用香精熏出来的劣质香米，吃多了对妈妈和胎儿都不利，所以要谨慎购买。
产妇能吃香米吗？
能吃;
香米可以补充人体所需的能量，提高免疫力。此外，香米香气浓郁、口感好，所以可以提高新妈妈的食欲。香米还能解烦，非常适合产妇熬粥喝。
婴幼儿能吃香米吗？
能吃
宝宝的消化能力比较弱，香米易于消化，而且香米有独特的香气可以增进食欲，宝宝也会很喜欢吃的。此外，香米中多样的矿物元素可以促进宝宝的成长发育。
香米选购技巧
1.看米：米粒长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米；米粒半透明；米粒有独特的香气。
2.看价格：一般散装的、价格低的香米质量不太好。
3.辩香气：正常的香米，将香米放在手上搓，打开手后，米的味道更浓，手会有淡淡的香气。如果是加了香精的，香米的味道更淡，手上的味道很浓。此外，正宗的香米淘洗过多次也有香味，煮出来也很香。
相克食物
香米+蜂蜜：一起吃会引起胃痛。
香米+苍耳：苍耳味辛、苦、含有苍耳醇、苍耳酯等成分，有解风湿、治头痛的作用。而香米性甘平，能补中益气。香米和苍耳一起吃会引起心痛。
香米+蕨菜：香米中有维生素B1，而蕨菜中有维生素B1分解酶，一起吃会造成营养流失。
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