“ 有一个新概念叫做营养感知！”
根据美国疾病控制与预防中心的最新报告，美国近42%的成年人患有肥胖症。虽然身材和健康状况不佳并不总是有联系，但肥胖的成年人患2型糖尿病、心脏病和其他与腰围有关的合并症的风险也要高得多。我们国家数据虽然不及美国，但是问题依然很严重，这就对于我们如何解决这一问题带来了很多议题。
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愿闻其详（上）
坏消息还不止于此。对于那些成功减肥的人来说，不太可能一直坚持。但一项新的研究发现，这可能不是缺乏意志力，而是缺乏对营养做出反应的多巴胺信号——这在肥胖的成年人中更为普遍——鼓励了高糖食物的选择和长期暴饮暴食等行为。
“在我的诊所里，当我看到肥胖患者时，他们经常告诉我，'我吃晚饭了。我知道我做过。但感觉不像，’”耶鲁大学医学院(内分泌学)医学教授、该研究的资深作者米雷耶·塞利说。“我认为这是营养感知缺陷的一部分。这可能就是为什么人们吃得过多，尽管他们已经摄入了足够的卡路里。而且，重要的是，这可能解释了为什么减肥这么难。”
在这项研究中，28名瘦弱的成年人(体重指数为25或更低)和30名肥胖的成年人(体重指数为30或更高)接受了葡萄糖或脂肪输注，然后进行了功能性磁共振成像(fMRI)扫描，以测量大脑活动。在瘦人组中，科学家们观察到大脑各个区域的活动减少，但肥胖参与者的大脑没有变化。“这很令人惊讶，”塞利说。“我们认为瘦人和肥胖者的反应会有所不同，但我们没想到肥胖者的大脑活动没有变化。”
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愿闻其详（下）
越来越多的证据表明，肠道和大脑是控制体重的关键因素，这是最新的证据。该团队专门研究了纹状体，纹状体与食物摄入的奖励和动机反应有关。其中一个关键的调节因子是著名的让人感觉良好的神经递质多巴胺。研究表明，在瘦人身上，葡萄糖和脂肪会引发多巴胺的释放，从而调节纹状体的两个部分的活动。对于肥胖的参与者，fMRI显示他们的大脑只对葡萄糖有反应，而且只在纹状体的一个部分有反应。它没有触发任何多巴胺对脂肪的反应。
更重要的是，当肥胖的参与者在经过12周的节食后接受测试时，结果是一样的，在这12周的节食中，他们的体重至少减轻了10%。科学家们认为，即使在减肥后，肥胖成年人的营养感知能力也会受到阻碍，这使得他们很难做到不暴饮暴食，以寻求多巴胺释放带来的满足感和奖励感。“每个人都有吃得过多的时候，”塞利说。“但目前还不清楚为什么有些人继续暴饮暴食，而另一些人却没有。
她补充说:“我们需要找到大脑开始失去调节食物摄入能力的那个点，以及是什么决定了这种转变。”“因为如果你知道它何时以及如何发生，你就可以预防它。” 虽然人们对肠道和大脑之间的潜在联系以及它如何驱动行为知之甚少，但这项研究表明，这两个动力系统之间的沟通中断会使减肥变得更加困难。
如果神经网络在某人减肥后不具备重建的可塑性，这可能意味着需要干预来帮助人工触发纹状体中的营养感知。塞利说:“人们仍然认为肥胖是由于缺乏意志力造成的。“但我们已经证明，在营养感知方面，大脑确实存在差异。”
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