我们家小朋友、大朋友都不喜欢吃鱼,很大一部分原因在于鱼有骨头,吃起来不像鸡大腿、大肉圆大块朵颐得豪爽;鱼吃起来要慢慢仔细得在嘴里用舌头舔出卡来,结果有一半鱼肉都给吐了出来,不爽。但是俗话说“四条腿不如两条腿的,两条腿不如没有腿的”,鱼类营养丰富,孩子多吃鱼可促进大脑发育,而且“有腿的”吃多了也腻,于是我换了个做法,让我家的两个吃货也崇拜我一次。这次我做的是“蜜汁炸鱼”,用糖衣炮弹来征服他爷俩。偷笑。
主料: 草鱼片一斤(市场上有专卖生鱼片的)
配料:姜 葱 精盐 料酒 生抽 白糖 老抽 醋 八角 桂皮 花椒各适量
做法很简单,步骤如下:
1.买回的生鱼片中加料酒,生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟,去腥。
2.将白糖两大勺,醋一勺,老抽一勺,生抽一勺,料酒一勺,少许盐放在小碗中,调成酱汁。
3.锅中倒入水适量,加八角、桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开,放入花椒即可关火,将做好的酱汁倒在大碗中放凉备用。
4.油烧至五成热时,将鱼片放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至鱼肉有点变黄时捞出,沥油。
5.锅中油再次烧至7成热,将已炸过一次的鱼块再放入锅中直至炸到金黄焦脆。
6.炸好的鱼片捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,浸泡一会,汤汁浸透入味后即可。
后记:
因为草鱼一般比较大,所以切成大片后, 鱼肉还是挺饱满的。炸两次鱼片可以让鱼肉更加酥嫩。我们家喜欢吃甜的,所以在酱汁中多放点糖。蜜汁炸鱼一上桌子,爷俩就迫不及待地动手了。看着爷俩心满意足的样子,我得意洋洋的说:“你老妈还有点水平吧!”
完美成功。您是否也试试做一次?
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