哈哈,我们家有个在酒店上班的专业面点师傅😂😂😂老师傅了,我跟她可也学了不少,我来告诉你们做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发,话不多说,看图!
怎么样,漂亮吧😂😂😂,,那是必须的(自恋哈)☺☺其实,做馒头时,适量放一点纯净,精炼猪油,不仅口感柔软,还会更白更香哦。
给大家公布一个做馒头的小配方保证大家做出来跟这个效果一样!!
材料:
中精面粉500克
白糖50克(吃的甜的,可放多一点。)
酵母5克
泡打粉5克,
猪油50克
步骤一:
把面粉、糖,酵母、猪油,称重加入搅拌盆里,放入适量水,水要慢慢放,边揉边看水够不够,小心放过头了。
步骤 2
揉面
步骤 3
揉成光滑的面团,揉的过程要注意水分是否足够,或者过多,
步骤 4
揉好的面团盖上保鲜膜,现在是夏天,直接丢到室内温暖的地方发半个小时
步骤 5
发好的面团呈两大倍,手指蘸面粉戳个洞不回缩。这样的面团就发好了。
步骤 6
重新拿出来准备二次揉面排气,第二次揉要加适量的面粉,用来填补发酵形成的孔洞。
然后分成小剂子,馒头的大小可根据自家的习惯来做,北方喜欢做大馒头,南方喜欢做小馒头。
步骤 8
取一个面团,用手掌反复的往中心点揉
揉成光滑的圆形
步骤 10
放入蒸笼,进行第二次发酵
盖上纱布,夏天自然发酵大约30分钟,发至两倍体积大就好了,注意随时观察
发好的馒头,体积比上面明显大了很多
然后就可以上火蒸了,上气蒸10分钟
可口美味,又白又软的馒头就成功了
揉面到位,才不会塌陷皱皮,组织也会非常细腻,怎么样不错吧,看在这么辛苦的份上,还不点个赞😏
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