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營養與功能
針對酵素等的氧化還原作用有重要功能，與氮素代謝及澱粉的合成有關。鋅缺乏時新葉之葉脈黃化，變小且易落葉，根系便細而使水分及養分的吸收不良，果實肥大不良且果皮變厚，果汁少。

缺鋅症
徵狀：缺鋅症一般在枝條先端的新葉發生，首先於葉脈間局部發生淺黃色以後逐漸擴展，使葉脈間均呈黃化但葉脈仍保留綠色，成鮮明的肋骨狀葉片。缺乏嚴重時幼葉變小，新梢之頂端節間變短，葉密生，果實變小。文旦罹患黃龍病時，可能是根系衰弱造成鋅無法吸收，或鋅經植物體的傳導組織，韌皮部的運送受損，引起新的缺乏症。
如何辨別土壤引起的營養缺鋅症與黃龍病引起的缺鋅症呢？土壤引起的缺鋅症，其徵狀為枝條先端的新葉會發生黃化而老熟葉不會發生黃化，首先於葉脈間局部發生淺黃色，然後逐漸擴展，使葉脈間均呈黃化但葉脈仍保留綠色，且不會木栓化，作鮮明的肋骨狀葉片，葉片中無青綠色顆粒狀葉綠素存在。黃龍病引起的缺鋅徵狀為新葉及老熟葉均會發生黃化且葉脈木栓化，往往有青綠色顆粒狀葉綠素存在於葉脈上或葉脈間。

誘因：
(1)砂質土及鹼性石灰質土壤較易發生缺鋅症。
(2)為改善酸性土壤而施用過量石灰，使土壤pH值過高，致有效態鋅減少，此為鋅變成難溶性鋅之氫氧化物之故。
(3)磷肥施用量過多，使鋅與磷酸離子結合成磷酸複合體，使鋅之利用度減少。
(4)施入土壤中的鋅資材供應不足。
(5)鈣、磷、氮、鉀、錳等過剩會阻害心的吸收，特別是鈣與磷。
(6)土壤過於緊密，招致通氣不良，使鋅之利用率低。
(7)土壤為砂質而雨量多時，鋅易從土壤中流失，而發生缺鋅。
(8)天氣寒冷，潮濕或強日照均易導致鋅的缺乏。
對策：
(1)葉面噴施：於缺鋅症狀初現時迅速以0.5-1.0%硫酸鋅溶進行葉面施肥，為避免肥害以約等量的消石灰加入硫酸鋅溶液中，或以65%鋅乃浦可濕性粉劑400倍液噴施，每週噴施一次，直到症狀消失為止。
(2)含鋅資材的施用：鋅肥施於土壤，鋅易被土壤吸收固定，施用時最好與有機質肥料混合施用以增加肥效，以條施或穴施優於撒施。每公頃施用硫酸鋅80-120公斤，或氧化鋅30-50公斤。
(3)土壤酸鹼度的調整：土壤為中性至鹼性時，鋅的吸收不良，因此化學肥料的施用宜選用酸性肥料如硫酸銨、硝酸銨、氯化鉀、硫酸鉀等，或利用硫磺粉以調整土壤pH值至適當範圍，以增加鋅的有效性。
(4)有機物的施用：多施有機質肥料增加鋅的供應量。