难以舍弃的那一杯隔夜藏茶

(2011-11-22 13:44:13)

标签： 藏茶

隔夜藏茶

杂谈

清晨起来总是喜欢喝一杯白开水，自从了解藏茶以后，清晨的这杯白开水便换成了藏茶，一杯隔夜的藏茶。

之前也曾认识许多的茶商，尝试过不同的茶叶，乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶、茯茶、六安茶等，几乎是轮换着喝，不管是新茶或老茶，总想在这些茶中寻找到一种可心的，轻易更换的贴身饮品，但每每事与愿违。铁观音的清爽香郁就象女郎的似火激情，却让人很快就疲于应对；普洱茶的独特香韵又如槟榔般的风格迥异，却让人总是找不到如何亲近的路径；绿茶三杯无味，就象人之缺少内涵；而红茶优雅，却担心香熏原料不纯，怕农残超标。这种把持不定的结果既不能把一种茶品的真正属性和价值读透，同样也不能让自己有一种与众不同的执着，既不会得到他人赞赏，同样也会失去自身的愉悦，这种状况于人来说也是很郁闷的。

喝茶似乎不应该挑剔，从茶禅一味的角度来说，应该是感恩在茶前，精神在茶中，品味在茶外。不过茶作为一种有形有色，有韵有味的饮品，要做到让其穿肠而过而不加褒贬，实在很困难。据说现在和尚修禅打坐，也会尽量地讲求喝好点的茶，因为好茶并不排斥悟境的提高。因此人在既有时间、有条件和没拘束的情况下，挑剔一下也是无可厚非的。

事实上，喝茶的结果无外乎两个，一个是物理结果，就是解渴和康体，另一个是精神结果，就是口感、香韵、文化附加属性等对喝茶人的精神作用。而挑剔者往往是针对精神结果而不是物理结果。

不过那一杯隔夜藏茶却让人开始对喝茶产生的物理结果挑剔起来了，那一杯隔夜藏茶是在我早晨起床时不经意间喝下的。玩了那么久的茶，写了那么多的茶香文字，终于从味觉上体会到什么是茶的陈香，那是茶叶熬煮以后把茶水放到保温瓶中，在没有茶叶浸泡的情形下，茶汤中的微量元素还在不断散发，香气也在水壶中不断循环，恰恰经过了一整夜的陈化作用，茶汤比刚煮好的多个一份陈香，一份挥之不去的幽韵，那种味蕾一直盘桓在舌根，久久不散。更奇特的是，茶水的陈香依旧带着昨天的鲜度和纯度，原来这是藏茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，所以茶汤的变质（被氧化过程）受到了限制，不象其它的茶种隔夜以后虽然仍有余香，但已经失去了鲜纯度了。

喉咙舒适和呼吸道舒畅是那一杯隔夜藏茶的清晨献礼，那是一种润物无声的关怀。开始几天喝并没有什么特别之处，只是喜欢茶汤的陈香顺爽，但慢慢就发现了，早晨没有瘀痰，也不轻易的咳嗽了，就是到户外呼吸的空气也觉得比往常的氧份好象要多一些，即使有时候与心情有关，但这种感觉是真实的。

要说最受用的，还是早晨的例行“公事”，既顺畅、又准时，那一杯隔夜藏茶就象生物钟上的闹铃，准点提醒。在当今生活中，多数人每天都大鱼大肉，且户外活动和运动少，还要对着电脑工作或消闲，因此在享受生活的同时也在遭受到各种病毒的攻击，人体的消化系统连带着排泄系统则首当其冲。尽管因此而催生了许多排除健康忧患的药品，但无论是性价比，还是短平快，还是觉得喝一杯隔夜藏茶更能防微杜渐，也实惠到家。

茶能使人兴奋，而我的兴奋则是藏茶非但不影响睡眠，反而改善了睡眠质量。茶叶之所以能影响睡眠，主要是含有咖啡碱，而咖啡碱在新鲜茶叶中含量最高，每100毫克茶叶含咖啡碱量达到70毫克，即使一些黑茶也有达到60毫克的，唯独藏茶的渥堆发酵期长，在纯化和物质络合过程中咖啡碱不断减弱，最终成品每100毫克只含20毫克左右，结果自然就大不一样。另外，藏茶在制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸、茶多糖等物质被保留下来，茶氨酸具有镇静安神，保护脑神经细胞的作用，可对抗及协调咖啡碱引起的兴奋，因而有了那喝得舒服，睡的安稳的效果。

那一杯隔夜藏茶让我找到了曾经对茶不专一，老是换着喝的原因，看到了藏在文化表层下茶叶的评判标准，其实茶叶最该挑剔的不是其精神属性，而是他的物理属性，如果一种茶叶没有把健康的福祉带给饮者，那么再好的包装，再好的茶艺，再好的造势渲染，也不过是买椟还珠、南辕北辙罢了。

当然，喝藏茶是不用刻意地隔夜才喝，因为除了那种特有的陈香味道外，藏茶的功能是固有的，无论新鲜还是陈化，即时还是隔夜，只要常饮，自然会保持轻松舒缓的状态，使身体远离有害毒素的侵扰。

饮茶习惯和品茶标准往往反映一个人的生活态度和生活质量，选择喝什么茶以及怎么喝也往往始贯穿于人的一生，因此在把一种茶作为终身饮品的选择中，挑剔还是必要的，更是值得推崇的。