(2010-04-13 09:15:30)
标签：
美食饮食鸡心宫保鸡丁豉汁分类：
籁籁的小美食 吃法一：宫保鸡丁
吃法二：椒盐烤鸡翅／鸡腿
吃法三：脆辣鸡心花
吃法四：黄花菜炖鸡
上周日，原本是计划厨房不开火，一家仨外出搜食。
可惜天公不作美，一早起来天就灰濛濛阴沉沉的。家里小朋友8：00-10：30有培优课，KEN开车送他去，约好了下课后转头来接我。
留守家中，一边等一边整东西搞搞卫生，盘算着待会是去吃中餐还是西餐，还没想清楚，窗外开始起风了，再过一会劈哩叭啦地下起了雨，给KEN打电话，车上的备用伞搁公司了，从教室到露天停车场还有段距离，得，就呆家里，等着两“落汤鸡”回来吧，雨一下，说真的也没什么兴致到外面晃悠，“呆”家里最舒服。
计划总是不如变化快，不出门，就得忙吃的事情。翻箱倒柜，清点家中物资储备，除了干货和少点蔬菜，肉肉就只冻柜里的一只滋补鸡了，大风大雨的，也不想往超市跑了，拿这只鸡做文章吧。说干就干，把鸡子解冻，开始准备菜，转眼那两“落汤鸡”也乐呵呵地到家了，于是外出春游搜食记改写成了集体猫家宅屋记。
其实天气不好的时候，挺喜欢像这样一家人猫在家里，难管是“穿林打叶声”还是“萧萧暗雨打窗声”，都关在外面。家是心灵的港湾，此时是最能体味的。
宅居的时光，各得其乐。厨房是我一个的江湖，开油锅，架蒸锅，舞菜刀，抡面杖，捣鼓着向来不靠“谱”的美食，饭香菜香肉肉香，时不时引来一、两声明显带“讨好”意味的赞美声；书房是小朋友的阵地，做完功课后，在电脑上管理他庞大的精灵家族，收精灵，养精灵，放精灵，忙得不亦乐乎，战绩辉煌的时候还不忘跑出来表表功；客厅归他爹，这位先生以最惬意的姿势占据着家里大沙发，电视定在体育频道，膝上摊着他的笔记本，手边还摆弄着他的iPod，一心三用的同时还不忘在茶几的案台上煮水沏茶……
这就我们仨的宅日子。生活即使平淡，也有无限的美好。喜欢和爱的TA们牵手游走世界，也喜欢和爱的TA们相守这一个个细水长流的宅日子，那些阳光和风雨中看似微不足道的幸福，都是我最珍贵的礼物……
滋补鸡1只，重量约0.95KG左右
将鸡分解：鸡脯肉/鸡翅鸡腿/鸡躯干及脖爪部分
滋补鸡赠品:鸡心
将鸡心处理后,铺平剞上花刀
↑超市买的滋补鸡1只，重量约0.95KG左右，商家做促销，随鸡赠送鸡心1包。 将鸡分解成三个部分：鸡胸脯肉/鸡翅鸡腿/鸡躯干及脖爪部分。鸡翅鸡腿加烤肉料腌制后入烤箱烤制，撒上椒盐炒香芝麻就可开吃；鸡胸脯肉切要炒一盘川味宫保鸡丁；鸡躯干及脖爪部分煲成鸡汤；将鸡心处理后,剞上花刀，炒一盘川味脆辣鸡心花。
食在中国，味在四川，其实一直很喜欢吃川味菜的，以前和KEN两人餐桌的时候也是炒川味菜多些，等到小朋友慢慢长大，不再单独开小灶可以和大人共桌吃饭后，就着小家伙的口味，家里的菜式一般都不辣不麻，以蒸菜炖菜居多，渐渐地我们大人的口味也变清淡了。
新版1鸡4吃 之 宫保鸡丁
================================================================================================
【新版1鸡4吃：宫保鸡丁】
制作材料：鸡脯肉、鸡蛋1只、油炸花生米、干红椒、蒜茸、葱段（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、糖、料酒、生粉、胡椒粉、纯香麻油、酱油、自制混合豉汁料(
做法请看这里)、水淀粉
制作过程：
1.将鸡胸脯肉切成2CM左右见方，加入盐、糖、料酒、生粉、胡椒粉及鸡蛋清抓腌均匀静置10分钟左右备用；
2.起油锅，热油将肉块炸至变色，捞出控油，转大火，高油温再复炸一次，使鸡肉丁块表面酥脆，出锅控油备用；待油温降下来后，将干红椒入锅略炸后捞出备用；
3.准备酱汁：酱油1勺+自制混合豉汁料半勺+料酒1勺+纯香麻油半勺+适量糖、醋(嗜辣者还可再添加红辣油等），将这些酱料搅拌均匀备用；
4.炒锅内加少许油，中小火下蒜茸爆香，转大火放入2中的鸡肉丁及干红椒，以及葱段，一边翻炒一边徐徐加入3中调好的酱汁，翻炒均匀后用生粉水勾薄芡，起锅前倒入花生米，掂匀后装盘即可。
备注：这盘宫保鸡丁不吃辣的小朋友也可以享用。制作的时候干红椒没有去蒂，也特意没有切段，辣味级别很轻微。喜吃辣能吃辣的人士，建议干红椒要切开，辣味才出得来~
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
