(2011-06-13 06:18:51)
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麦黄杏杏肉杏仁片黄油高筋面粉美食分类：
畅点儿用心做的蛋糕每年的六月,是收割金色麦穗季节,我们这儿也会应季产一种杏叫麦黄杏,这种杏果色鲜艳亮丽，香味四溢，
果肉黄软，酸甜多汁。杏仁还能吃.也是香甜的.
杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁
的营养更丰富，含蛋白质23～27%、粗脂肪50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是
滋补佳品。杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏梅、
杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。
“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人！”杏虽味美，但也不可多吃，生吃一部分，再把美味杏果留几颗，做成
杏果磅蛋糕。算是一种新鲜吃法吧。
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【杏果磅蛋糕】
【材料】
鸡蛋3个 细砂糖110克 低筋面粉150克 泡打粉1／2大匙 高筋面粉少许 黄油60克 色拉油60毫升
香草精1小匙 杏肉60克 杏仁片30克
【做法】
1）在模具内涂一层黄油，撒入少许高筋面粉，转动模具粘裹均匀，再倒出多余的面粉。
2）将1／3的杏仁片铺在模具底部。
3）将鸡蛋与细砂糖混合，打发至抬起打蛋器时，用蛋液画线不消失的状态。
4）筛入低筋面粉、泡打粉和香草精拌匀。
5）将黄油和色拉油隔水加热至熔化，温度达到70℃时熄火。
6）将溶化的黄油倒入面糊中搅拌均匀。
7）将杏肉切成小丁，与1／3的杏仁片一起倒入面糊中搅拌均匀。
8）将面糊倒入模具内，撒上余下的杏仁片，入烤箱上下火190度烘烤约25分钟后取出，
用脱模刀脱出即成。
组织比重油蛋糕还要细致，融入酸甜的杏肉，一点也不油腻。
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畅点儿心得：
① 黄油加热至70℃后比重变轻，与面糊混合后倒入模具内，黄油才不会下沉。
② 在烘烤的过程中，若蛋糕表面已经上色，可在蛋糕上盖一张锡纸烘烤。
③ 蛋糕里杏肉烘烤后味道要酸一些，如果想吃甜一些的，也可用杏肉果脯。
④ 冷藏一晚食用味道更佳。
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