(2012-07-05 20:27:32)
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美食肉食红烧鸭家常菜鸭肉的营养木可分类：
肉食我家禽类吃的比较少，鸭肉就更少了。
其实鸭肉比鸡肉甚至猪肉都更有营养，鸭肉所含蛋白质和维生素要比其他肉类高，而且更容易消化。鸭肉甚至有很高的药用价值，适合体质虚弱，食欲不振的人。
鸭肉属凉性，特别适合夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又不会给人体造成负担。
鸭肉炖汤无疑是最佳选择，但对于没有胃口的夏天来说，红烧也是不错的。搭配时蔬一起煮，更营养，也中和了鸭肉本身的油腻。
【茭白红烧鸭】
1.材料：鸭半只，茭白2根
辅料：料酒，海天金标生抽和草菇老抽，盐，冰糖，陈皮，山楂
2.油锅入姜片和蒜头爆香。（如果鸭本身油比较多，要少加油或不加油）
3.倒入洗净沥干的鸭肉
4.翻炒到凝固变色
5.加入料酒，海天金标生抽和草茹老抽，冰糖，陈皮，山楂，煮开转小火
炖1小时左右。（不加水，料酒加至没过鸭肉）
6.茭白切滚刀块
7.1小时后加入茭白，并调入盐，煮至茭白入味
8.大火收汁
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