过去做过宫保鸡丁，家里人挺喜欢这个味，酸酸辣辣开胃又下饭，这次没有放肉丁鸡丁，全部用厨房里现成的蔬菜做，没想到也这么好吃还简单，简单到花生米我都懒得特意去炸，抓了把一直放在身边的小零食瓶中给自己做的椒盐五香花生米，用手一捏一吹就去了外面的红衣。。。总之要论色香味，这个菜全占齐了，也不费什么时间，特别适合用勺子舀上那么一大勺拌饭里吃，呵呵，那个下饭滋味啊，准保你家电饭煲中的米饭今晚来个底朝天，所以千万记得多烧一口哈！
这两天很忙，忙到没工夫发文，其实做了好些东西呢，弄得电脑草稿箱里都要满出来了，也许别人眼里我只是瞎忙，可这就是我这样的小老百姓实实在在的生活呀，所以不多说了，直接上菜吧！
宫保素丁
主要材料：
土豆、胡萝卜、黄瓜、花生米
主要配料：
大葱、干辣椒、蒜粒、姜、花椒粒（数10粒）
碗汁调料：
香醋、白糖、生抽、盐、高汤精、香油、干淀粉（1小匙）、清水（1大匙）
制作过程
1，土豆洗净去皮切丁，泡在清水中除去淀粉，然后捞出控干水分；
2，胡萝卜去皮切成跟土豆差不多大小的丁，黄瓜洗净同样切成丁；
3，大葱洗净切成稍大的末，干辣椒切段、蒜切片、姜切末；
4，将碗汁中的所有材料放一起调成适口的味汁；
5，锅中放油，将花生米小火炸熟，不烫手后去掉外面的红衣（我用现成的）；
6，用炸花生米余下的油（没有再另外加），烧至7、8分热时放入土豆丁，炸至表皮上色并略微起皱后捞出沥油；
7，留底油，小火爆香大葱末、干辣椒段、姜末、蒜片和花椒粒；
8，倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜丁略微有些变软；
9，倒入土豆丁一起翻炒，再加入黄瓜丁略炒几下；
10，倒入调好的味汁快速翻匀，
11，起锅前倒入准备好的花生米兜匀即可。
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