(2010-12-01 15:13:05)
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美食中式菜肴板栗分类：
中式菜肴板栗是个好东西，可以入菜、煲汤，肚子饿时也可以拿它当零食，当然，吃板栗不需要找借口，吃饱饭，看见开口笑的板栗也会忍不住剥上两个。
小时候爸爸是用沙子炒板栗的，要炒好久，印象中应该要先用刀剁开口吧。我们那里的板栗是一面扁一面半圆形状的，新鲜栗子又粉又糯，刚炒好那个香甜啊！现在很少买到好吃的板栗，不过还是要经常碰碰运气哈，比如这次买的板栗就不错。
有了烤箱，烤板栗变成了一件较为简单的事，但如何给它开口即快又不容易伤到手，还不那么费劲呢？菜刀、水果刀、刀片，我都尝试过，最后发现用裁纸刀操作最轻松，还不容易伤手，有图有真相。
1、板栗洗净擦干，裁纸刀从板栗粗糙一头的中间插入，顺势划到板栗尾部。注意我的裁纸刀“小荷才露尖尖角”，呵呵，只推出一点点刀头就够了，然后锁住刀片，不让它滑动，这样即使歪一下也不至于割到手。
2、处理好的板栗放入盆中，滴一点色拉油（一定要无味道的植物油），上下簸动，让每一颗板栗都均匀的滚上油，烤箱预热180度，烤盘铺锡纸，倒入板栗，下面的托盘中注入开水适量，隔水蒸烤30分钟左右。为什么要隔水呢？因为之前烤出来的我们家叼嘴的兔子说有点偏干，隔水可以有一些水蒸汽调节一下，看个人口感吧。
3、看看，烤出来的板栗个个都是开口笑，轻松易剥。如果怕上火或者喜欢再湿软一些口感的，可以再上锅蒸10分钟。
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