(2008-01-04 14:37:54)
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现代精美菜肴美食菜谱食谱分类:
综合菜谱药膳谷面蒜香蘑菇酱牛排
蒜香蘑菇酱做法 :两大匙橄榄油烧热,放入鲜蘑菇/甜椒/洋葱丁,蒜蓉一大匙炒香;加半杯红葡萄酒,四大匙牛排酱,煮至汁收半即可。
虾鬆生菜包
材料:虾仁(去头壳,剔肠)切丁,鸡胸肉切丁(用少许盐,料酒,胡椒粉,太白粉稍腌),鲜香菇/芦笋/甜椒/洋葱各切丁,姜/蒜蓉各少许。
佐料:西生菜(洗净取叶),油条(切小片,炸脆),嫩紫苏叶,韩国芹菜叶(或九层塔)。
调味料:1、蠔油/生抽各一大匙,高汤两大匙,辣豆辩酱一茶匙;2、麻油少许,太白粉水少许。
做法:两大匙油烧热,放入姜/蒜蓉爆香,加香菇,鸡肉,洋葱,甜椒翻炒均匀;加调味料 (1),虾,芦笋,转旺火快速拌炒3-4分钟,用太白粉水勾嵌,滴上香油即可。
吃时放一大匙虾鬆于生菜叶中,加一两叶芹菜/紫苏,少许油条片。满口的鲜嫩,酥脆,清香,是很理想的宴客菜式!
菠萝炒饭
这道炒饭演变至港式的做法,鲜香微甜,非常的开胃。我没有广东腊肠,改用意大利香肠,也有另一番香味。
材料/做法:鲜菠萝一个(沿长四份之一处切一刀,留做盖用;将菠萝起肉,取少许切丁备用);鲜虾仁切段(加洋葱丁入锅梢炒);意大利香肠(除去肠衣,切丁炒熟);蟹腿肉少许(打入一个蛋,加葱花炒熟);白饭三饭碗。
两大匙油烧热,放入白饭拌炒片刻,加香肠丁,虾仁洋葱丁,蛋炒蟹腿,少许盐拌炒均匀;起锅前加入波箩丁稍拌即可。将炒饭装入鲜菠萝里。
酒烹青口
材料 :青口(淡菜)一斤,甜椒/辣椒/洋葱/姜/蒜/葱/香菜末/bay leaf。
调味料 :白葡萄酒半杯,盐/胡椒粉/太白粉水各少许。
做法 :一大匙橄榄油烧热,放入所有材料翻炒片刻,加白葡萄酒,上盖焖煮至于全部开口,放盐/胡椒粉,拌均后用太白粉水勾薄嵌即可。清香鲜嫩,适合当开胃菜。
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