清爽不油腻的：黄豆芽排骨汤

(2008-06-24 09:36:17)

最近几乎天天下雨，不是大暴雨就是小毛雨。衣服刚刚晒出去，就下雨了。衣服洗了，要晒好几天才能干。唉，讨厌的黄梅天。

黄梅天非常的闷热潮湿，使人感觉非常的不舒服，很郁闷。

今年在黄梅天之前，就把家里的血糯米、赤豆、黄豆等干货进行了清理，有些买的时间比较长的就毫不犹豫地扔了，还比较好的就及时放入了冰箱，否则在这样的黄梅天很容易生虫。

前一阵子文文期末考试，每天都只去学校二三个小时，因此一直没有时间写博。

昨天终于考完了，带文文去了五角场书城、汤姆熊还去玩了滑冰。滑的可是真正的冰，怪不得价钱不便宜。有些孩子还在里面扔冰玩。文文因为刚开始有些会，在里面滑得可认真可刻苦了。一个半小时下来可把她累垮了。

马上放假了，准备带文文去各个地方走走，锻炼身体，放松身心，拓展视野。

至于博客，一定会写得更少了，还望各位博友多多谅解哈。

今天介绍给大家一款黄豆芽排骨汤。这个汤很清爽不油腻，而且非常清香，适合在这样闷热的天气滋补身体。

黄豆芽排骨汤

主料：黄豆芽二两，肋排骨一斤

调料：酒，盐，味精

准备：１、黄豆芽摘去根部，浸泡洗净待用

２、肋排骨洗净，把肋排骨放入锅中，加水烧开，待泡沫浮起关火，然后倒出排骨，洗净待用

做法：１、把焯过水的洗净的排骨再次放入碗中，加满水（当中不要再添加水）烧开

２、加适量料酒，转中火撇浮沫，再开大火，等浮沫涌起，再转中火撇浮沫，这样反复数次，把浮沫撇净

３、加五六粒小茴香、二三块拍松的姜片，转小火焖烧一个半小时至二小时

４、加入洗净的黄豆芽，再焖烧五分钟左右

５、加盐、味精调味即成

怎样烧出清爽而不油腻的汤：

１、选用猪肋排，本身原料不是太油腻，而且比一般的小排肉质更嫩。

２、一定要焯水，这样可以把原料的异味杂质去掉，使汤质清爽。

３、反复撇浮沫，撇净浮沫，可以使汤烧出来清爽不浑浊。

4、水要一次加足，不途不要再添加水。