(2011-01-28 09:40:12)
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大荤类菜谱自从家里装了宽带,说也奇怪,我的博客就不太好使了。只要稍一操作就会立即结束,把我气得只能暂停了一阵。今天只能又用回了有线通,总算还可以用。
文文放假以来一直到学校去参加应用文集训,一直要到小年夜才休息呢。
文文在学习上还是蛮努力的,上学期期末考了好几个第一名,而且十一门功课总分也是第一名,蛮不容易的。只是蛮调皮的,在学习的空隙一有空就做在电脑上玩。晚上睡觉早上起床都要我催好几次,晚上总是不肯睡,还想玩一会儿或者还想再复习一下,到了早上起来也是非常的困难,被子的热热的而且还没有睡醒不太想起床。唉,小孩子真没办法!
时间好快,一晃再过没几天就要过年了。记得小时候总是盼着过年,每天数着日子希望快一点过年。可是现在稀里糊涂一年又过去了。
这几天在家里每天练习做一些过年吃的菜,既要好吃又要有好的口彩。今天给大家介绍红烧发财猪手的做法。发财猪手其实是广东香港那一带的叫法,口彩比较好,上次去参加citysuper的新年美食体验会,就有这个红烧发财猪手,我就拿来用了哈,不过我这个做法比较上海。
过年的时候一边啃啃猪手,一边聊聊天,该多舒服啊。
红烧发财猪手
原料:猪手二个
调料:盐,酱油,糖,酒,味精,八角茴香一只,葱段,姜片
准备:猪手洗净,沿着刀切的纹路切成小块
做法:1、猪手放入锅内,加水过猪手,烧开,浮沫涌起时关火
2、取出,洗净猪手,拔净表皮的猪毛
3、锅上火加热,加少量油,油热,加葱段,姜片煸炒一小会儿,加猪手煸炒,加酒,略煸炒,再加水过猪手,
4、加适量酱油、盐、八角茴香烧开,转小火焖二个小时
5、至猪手酥烂时,加冰糖,再视情况加酱油、盐调味
6、开大火,加味精收浓汁水
烧好红烧发财猪手的几个关键:
1、最好选用带筋的猪手,里面的筋不仅营养好,吃口也很好
2、要出水
3、要用油煸一下,这样的皮吃起来更Q些
4、要加八角和桂皮,这样做出来的猪手没有异味更香一些
5、要用冰糖,做出的猪手颜色更漂亮,也更健康
6、焖煮的时候不要经常翻动,当中翻动一二次就行了,不要让它粘锅
7、最后收汁的时候,可以将猪手盛出,然后将收好的汁浇在上面,这样的猪手形状更好些,也不至于太过于酥烂
随便聊聊:
1、选用带筋的猪手,价钱比较贵,我买的上食供港的,二个猪手总归要二十多元,大一些的要三十元。但是吃口确实是非常好,皮糯糯的、筋QQ的、里面的瘦肉更是香得不行。我最喜欢吃的就是里面的瘦肉,可惜很少。吃猪手的时候咬到一口瘦肉就感觉很幸福哈
2、发菜猪手这道菜在广东,香港,澳门一带是最有名,也是最好彩头的贺年菜之一。因为在粤语中,“发菜”谐音“发财”;“猪手”寓意“就手”,粤语的意思就是得心应手的意思。于是每年过新年,无论是酒楼,还是家里的贺年菜一定少不了这个发菜猪手,谁不想发财,还加上一个得心应手呢!
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