(2008-05-13 07:50:50)
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咸肉百叶结花菜百叶结咸肉汤文文老妈365家庭厨房美食分类:
汤煲类菜谱文文因为期中考得比较好,想在功劳簿上躺上一会儿,休息一阵子。可是昨天老师说5月下旬要月考,无疑给文文当头一棒。昨天她回家苦着脸往床上一躺对我说:“老妈,再过二个礼拜又要月考了,真倒霉呀!”
百叶结咸肉汤
原料:百叶一张,花菜小半棵,咸肉一小块,红薯粉丝一小把,菠菜三四棵,生姜二三片
调料:盐,高汤精
准备:1、百叶切开,做成百叶结约七八个
2、花菜切去硬梗,切成小块,用淡盐水浸泡、洗净待用
3、咸肉切薄片
4、红薯粉丝用冷水浸泡变软待用
5、菠菜去黄叶老叶,浸泡洗净
6、生姜拍松
做法:1、取一小砂锅,把百叶结、咸肉片、拍松的生姜片一起放入,加满水
2、大火烧开,倒入适量酒,转小火焖烧二十分钟
3、加入花菜,再焖烧十分钟
4、加入粉丝再烧五分钟左右
5、加入菠菜煮开,加少量盐、高汤精调味即可
随便聊聊:
1、我比较喜欢用高汤精代替味精来使用,因为它烧出来的菜比较鲜,而且我看包装上写的是用天然食材做的比较健康。
2、所用的咸肉是我自己在冬天做的,非常鲜嫩味美。以前在超市也买过几次咸肉,都是又硬又咸,只有咸味没有鲜味,一点也不好吃。
3、这个汤比较适合初夏的时候吃,因为它比较清淡开胃。
4、咸肉是做汤的好食材,在味比较淡的百叶结、花菜、粉丝里放了咸肉,立刻使很平常的汤变得鲜美异常。其实在咸肉汤里放任何蔬菜都好吃。
5、这两天蚕豆大量上市了,五元钱可以买到四斤。不仅价廉,而且这两天的蚕豆非常酥嫩味美。比前一阵子花大价钱买的蚕豆好吃多了。看来还是要熬一熬,一定要等到这种时候吃最划得来。蚕豆的季节性很强,也许还能吃上一个星期的嫩蚕豆吧。
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