(2010-05-08 07:34:13)
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饮食养生维生素c番茄红素防癌中国分类：
饮食.养生.防病.美容番茄又名西红柿、番柿、洋柿子。
相传它的老家在南美洲的秘鲁和墨西哥一带，原先是一种生长在森林里的野生浆果,明代时传入我国的。但在很长的时间内只作为观赏性植物,因此，西红柿传到中国，大约也有近百年的历史了。1983年，中国考古工作者在成都凤凰山的一座汉代古墓中发掘时发现了西红柿种子，这说明中国在两千年以前已培植了西红柿。
清代末年中国人才开始食用番茄（西红柿）。
番茄的性味酸、甘、性凉、微寒。归肝、胃、肺经
具有补中和胃、健胃消食、益气生津、清热解毒、凉血平肝、补血养血、宽肠胃、通大便的功效。
近代番茄作为一种水果和蔬菜，已被科学家证明含有多种维生
素和营养成分，如番茄中含有丰富的维他命C和维生素A以及叶酸、钾这些主要的营养素。
西红柿适用于高血压、眼底出血、脾胃虚弱、热渴、老年
便秘、五脏虚弱、肺气亏损肝阴不足，目昏眼干或夜盲等症。
特别是它所含的番茄红素，具有很强的抗氧化作用，降低动脉
粥样硬化的发生，抗氧化、抗衰老、保持青春活力和强肾补肾，
被称为“植物黄金”，对人体的健康十分有益。
西红柿中含有番茄红素是一种属黄/红色植物碳氢化合物
类似β-胡萝卜素结构的抗氧化剂。虽然其他食物中也含有微
量的番茄红素，但是人们日常膳食中的绝大部分番茄红素都源
自西红柿。
人们曾经在试管中进行了试验，结果表明番茄红素能够抑
制癌细胞的增殖。
人们对多项研究的结果发现，摄入西红柿量多或者血液中
番茄红素的水平比较高与癌症的预防有很大的关系。研究的结
果证明，西红柿对于预防前列腺癌、肺癌和胃癌的保护作用最
强。
但对于胰腺癌、结、直肠癌、食管癌、口腔癌、乳腺癌和宫颈癌等多种癌症也有一定的预防作用。
食用方法：
西红柿在夏天可清洗干净后生食、凉拌食用，吃生的能补充维生素C。
也可适量烧制各种汤内服，吃煮熟的西红柿能补充抗氧化剂——番茄红素。还可直接选购番茄红素内服。
对于脾胃虚寒者不宜食用，也不宜空腹或大量食用。
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