冬季养生食补-红焖羊排

(2011-02-08 12:58:54)

冬季天寒地冻，中医认为寒气最容易损伤我们的阳气，而在人体五脏之中，肾阳为先天之阳，冬天养肾阳是顺应自然界阴阳消长之势，调节身体、抵抗寒冷的重要一环。补肾对不同体格的人是不同的，对经常出虚汗、容易疲劳的人，多吃点红参、红枣、山药以补肾气；而经常头昏眼花、失眠多梦、面色蜡黄的人应该多用当归、阿胶、首乌补肾血；而有午后低热、两颊潮红者，则要用虫草、银耳补肾阴。

冬季饮食宜温热，早晨外出前，宜先喝些牛奶、豆浆、红枣粥等以暖和身体。食物应多选含有优质蛋白质与有防寒保暖作用的，如瘦肉、鱼、鸡、蛋类与豆制品等。

红焖羊排

现在羊肉无论是炖、炒、烤还是做馅儿，都各有特色，非常好吃。多数人喜欢吃烤的，但常吃烤容易致癌，所以，不妨吃吃炖的，这个红焖羊肉，一点儿也不膻气，肥美而鲜嫩。

做法：

1、白萝卜切滚刀块，备用。葱切段，姜、蒜切片，备用。

2、将酱豆腐取出2块放到小碗，到些里面的原汁，用勺子压、搅拌，直到成为糊状备用。

3、将羊排剁成小块，放入开水中煮沸，去血水，用勺子撈出上面的浮沫；撈出羊排，用开水冲洗干净，沥干水分，备用。

4、开火放炒锅，放油少许，6成热放葱姜蒜煸炒出香味后放入羊排，翻炒2分钟，放料酒、老抽，再翻炒上色。关火。

5、把炒好的羊排放入砂锅里（砂锅里的水已经开了），放入花椒、大料、葱段、枸杞、大枣、干辣椒、冰糖，大火炖。

6、等水开了，倒入酱豆腐汁。改小火炖一个小时。

7、等肉用筷子一戳，能扎到底，说明肉已熟了。再把切好的白萝卜块放入。

8、白萝卜熟了，就可以出锅了。

提示:

1、因为酱豆腐汁咸，所以就不用放盐了。

2、炖肉还是用砂锅炖出来的香

原料: 羊排500克白萝卜1根

附料：酱豆腐（知道为什么叫红焖了吧，推荐买“王致和”的，超市副食店都有的卖）

葱姜蒜花椒大料桂皮枸杞15颗大枣3颗料酒油红烧老抽冰糖干辣椒5个

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