扒糕,我小时候经常吃,在劲松电影院门口,一份一块钱,在弧形的那面斜着划满纹路,浇上蒜汁麻酱,拌上小萝卜黄瓜丝,拿小牙签扎着吃,筋斗又有味,那叫一个满足啊。但是这东西不像其他小吃那么出名,很多小吃店都没得卖,偶然在网上看到这东西很容易做,确实很省事的,夏天的感觉。
荞麦扒糕
材料:
A. 荞麦面200克、水200克
B. 配料:小萝卜2个,芝麻菜10片(也可以用黄瓜、香菜)
C. 调味料:芝麻酱30克、水30克、蒜10克、盐1克、辣椒油10ml、醋20ml、芥末油1ml、生抽5ml,香油2ml
做法:
1. 将荞麦面粉放入容器,水慢慢倒入面粉中,边到边搅拌,调成糊状。
2. 准备一个合适的碗或盘子,涂层油防粘,将荞麦面糊倒入,用筷子扎空透气。放入蒸锅,蒸15-20分钟。
3. 蒸好的扒糕,取出放凉,切小片状。
4. 芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥,加点盐加点水拌匀。
5. 将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味,放入配菜丝拌匀。