祖国中医学认为，百合味甘、性平、无毒，甜美可口，有润肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促进血液循环、清热利尿等功效，尤其对肺结核、气管炎的滋养、缓解作用甚佳，故有'佳蔬良药'之誉。现代医学认为，百合丰富的锌元素可调节人体机理平衡，增强人体免疫力，对肝癌、肺癌等病都有一定的抑制作用。百合所含有的秋水仙碱对癌细胞的有丝分裂有抑制功能。百合内所含丰富的无机盐和钾对机体新陈代谢起重要作用。所含多种微量元素具有增强体质，改善脏器功能及抗衰延年的作用。此外，百合又具有增强体液免疫功能及抗癌作用，还能抑制痛风的发作。近年来，一些美容专家尤看好百合，经广州、上海美容院试用，兰州百合、岷县当归、枣花蜜、橄榄油研碎制成面膜外敷，与蜂蜜、百合、莲子羹内服相结合，有排毒、解毒、养颜美容的功效，特别是对黄褐斑雀斑有很高的疗效。
百合为百合科百合属中能形成鳞茎的栽培种群，多年生宿根草本植物，又名野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合等。百合在欧美各国主要作为花卉栽培，而我国栽培百合主要采收其鳞茎作为食用或药用。
百合原产亚洲东部的温带地区，中国、日本、及朝鲜野生百合分布甚广。我国是野生百合资源分布最广的国家，从云贵高原到长白山区，到处都有它的踪迹，遍及南北26个省、自治区垂直分布在海拔2003200米之间。
（一）营养成分
百合'蛋白质含量较高，是其它根茎蔬菜的25倍，并含有人体所需要的八种氨基酸。还含有水仙碱、多种生物素、维生素，其中维生素B2（核黄素）含量大，为一般蔬菜含量的10倍，与蛋类、豆类、动物肝脏中的含量相近。此外，还含有较丰富的锌元素，可调节机理平衡，增强人体免疫力。
（二）功效
百合不仅是营养价值很高的蔬菜，也是一种有很高药用价值的中药。清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流泪、并有抗癌作用。
百合富含有水分，能解渴润燥，可止咳、止血、开胃、安神、改善支气管功能。富含有秋水碱等多种生物素和营养物质，有良好的滋补功效，对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益，能显著抑制黄曲霉素突变作用，可用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。
主治：肺燥咳嗽、肺虚久咳、痰中带血、热病后余热未清、虚烦失眠、惊异易醒，对白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌等均有明显疗效。清蒸百合还可治胃病、肝病、贫血。
（三）膳食推荐
【子百合羹】
原料：鲜百合100g，栗子100g，白糖适量，淀粉40g
做法：1百合去皮，洗净后撕成瓣状，
2、栗子洗净后用温水浸泡3小时，去皮备用
3、百合与栗子同放碗内，加入适量冷水 ， 上笼蒸半小时取出
4、锅中注入约1500毫升冷水，烧沸后放入蒸好的百合、栗子，加入白糖拌匀，然后用淀粉勾芡，即可盛起食用。
用法：早晚食用
功效：补虚、滋阴、适用于孕产妇贫血
💗丽子原创秋季食养餐💗
【藜梨百合蒸蛋羹】
🌹口感：
清甜绵蜜中穿插着蒸蛋的软嫩和藜麦的小Q弹。
🌹食材：
白藜麦+鲜百合+酥梨+土鸡蛋+冻干枸杞+野生土蜂蜜
酥梨、鲜百合、蜂蜜都是养阴润燥的养生佳品，正好适合秋季食用。这三种食材加上全营养谷物藜麦和土鸡蛋，两种优质蛋白互补，给这道菜加入了主食的营养，更利于营养吸收。
🌹制作方法：
正常蒸蛋羹基础上，加鲜百合，梨蓉蒸15~20分钟，藜麦最好另外蒸，出锅放枸杞和蜂蜜。
💗想简单做可以减少食材，简化程序；想精致点总需要花点时间心思，一切看自己时间和精力，试试看吧
