【菜豆的营养知识】

（一） 营养成分

菜豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪 、糖 类、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、锌、尼克酸、还含有维生素A、维生素B、维生素C、氨基酸等。

（二） 功效

1、   菜豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2、   可促进新陈代谢，菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。

3、   可缓解慢性疾病，尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

4、   可护发美容，吃菜豆对皮肤、头发都有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。

5、   菜豆富含有蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，夏天多吃一些菜豆有消暑清口的作用。

6、   中医认为菜豆有调和脏腑，安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。