金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世
（一）营养成分
每100g鲜金针菇含维生素C10.93mg、粗蛋白质31.23g、粗脂肪58.7g、粗纤维3.34g还含有胡萝卜素以及铁、钙、钠、镁、磷、钾等多种矿物质。尤其是它里面含有火菇素（可抗癌）和18种氨基酸。
（二）功效
1、金针菇富含赖氨酸和锌，利于促进儿童智力发育和健脑
2、能有效增强机体的生物活性，促进新陈代谢，加速营养素的吸收利用
3、可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡
4、抑制血脂升高、降低胆固醇，防治心脑血管疾病
5、抵抗疲劳，抗菌消炎，消除重金属盐类物质
（三）适宜人群
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
金针菇性寒，故平素脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食；关节炎、红斑狼疮患者也少慎用，以免病情加重。此外，金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。
（四）膳食推荐
金针菇炒虾仁
原料：金针菇、虾仁、青豆、鸡蛋1个(取蛋清)
做法：金针菇切成段后放在一旁备用。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀。把锅预热，倒入少许油，等油热后放入虾仁，加适量黄酒翻炒，3分钟后，加入准备好的青豆，放入食盐、酱油、味精。起锅前1分钟加入准备好的金针菇，炒熟后出锅即可。
功效：增强智力，促进身体发育。非常适宜少年儿童食用。
