茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)
在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。
(一)营养成分
富含有矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。其中胡萝卜素含量高,还含有多种氨基酸
(二)药用功效
1、 茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可宽中理气,消食开胃、通便利肺。
2、 可养心安神,润肺补肝,稳定情绪,降压补脑,防止 记忆力减退。
3、 通利小便,消除水肿
(三)性状
茼蒿的品种依叶片大小,分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类:
1、大叶茼蒿 又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿,叶宽大,缺刻少而浅,叶厚,嫩枝短而粗,纤维少,品质好,产量高,但生长慢,成熟略迟,栽培比较普遍。
2、小叶茼蒿 又称花叶茼蒿或细叶茼蒿,叶狭小,缺刻多而深,叶薄,但香味浓,嫩枝细,生长快。品质较差,产量低,较耐寒,成熟稍早,栽培较少
(四)膳食推荐
蓬蒿汁
【材料】:茼蒿250g,火腿肉、笋、香菇各50g,豆粉、油适量。
【做法】:取新鲜茼蒿洗净剁碎,捣取汁;将汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、笋、香菇洗净,切作小丁;清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁,改小火烧10分钟,加盐,倒入茼蒿汁勾稀的豆粉,使成浅腻状,再浇上熟精油即成。
【特点】此菜滑润爽口,鲜香开胃,具有安心神、养脾胃的作用,心烦不安,便秘口臭者可常食。