一、营养与功效
草鱼又名鲩鱼，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼，肉质细嫩、骨刺少，适合切花刀制作一些造型菜。
草鱼富含有蛋白质、脂肪、每100克含蛋白质15.5-26.6克、脂肪1.4克-8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸、烟酸等丰富的不饱和脂肪酸。
草鱼富含有不饱和脂肪酸和硒、有利于血液循环，是心血管患者的良好食物，硒有抗衰老、养颜，在一定程度上还可防治肿瘤。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼内嫩而不腻，可以开胃、滋补。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治癣等功效。
二、烹饪指导
1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
2. 鱼胆有毒不能吃；
3. 草鱼新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
三、膳食推荐
【草鱼丸子汤】
原料：草鱼肉200克、西红柿250克、豆腐适量，葱花少许
做法：1、先将草鱼肉洗净、沥干水后剁烂，调味加入葱花搅匀，做成鱼丸。
2、把豆腐放入锅内，加适量清水，用武火煮沸后，放入西红柿，再煮沸后，放入鱼丸煮熟。
3、调味佐膳
功效：治热病伤津、咽干、暑热烦渴
