一个长腿少女的笔记

酥皮奶油泡芙教程……

我做了15个的量，第一次做发现很多问题。

准备材料:

酥皮:黄油40g，糖粉20g，低筋面粉50g

泡芙:牛奶85g，黄油37g，白砂糖1g，低筋面粉52g，鸡蛋两个

步骤:先做酥皮①黄油软化加糖粉搅拌均匀

②加低筋面粉，搅拌均匀

③用保鲜膜卷起来，粗细按你做的泡芙大小决定，放冰箱冷冻半小时

做泡芙④小锅，放牛奶，黄油，糖，混合，加热至沸腾

⑤筛入低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，关火

⑥加鸡蛋，快速搅拌，粘稠程度到可以提成倒三角为止

⑦装入裱花袋，挤在烤盘里，垂直往上提着挤

⑧酥皮拿出来，切成薄片，我这里切厚了，像饼干一样，要再切薄一点

⑨在挤好的泡芙上盖上酥皮

⑩预热烤箱，180度烤半个小时左右，最后几分钟看着上点色就行了，别烤糊了

不放奶油也可以直接吃，放奶油的话就把奶油打发放入裱花袋，用筷子在泡芙底戳个洞，然后把奶油挤进去就行了。

注意:泡芙时间没烤够，冷了之后会瘪掉，我的就是。理论上应该脆一点硬挺一点。