1.糖醋五花肉
将带皮五花肉:双面煎至焦黄,再烹入糖醋汁;带着焦香和嚼劲;肉质鲜美、美味香嫩,不经想起了儿时的猪肉香~~~
材料:
带皮五花肉、玉米油、香叶、八角、桂皮、香葱、生姜、食盐、料酒、酱油、白糖、香醋、清水
做饭:
1.五花肉洗净,稍冷冻切块
2.碗中倒入:1汤匙料酒,2汤匙酱油(PS:1生抽、1老抽),3汤匙白糖,4汤匙香醋,最后加5汤匙清水,搅拌均匀
3.热锅凉油,爆香葱姜调料后盛起
4.留底油放入五花肉,煸至两面焦黄,重新倒入调料和少许温水,加盖小火煮5~8分钟左右
5.待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁,加盖大火,滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁,加食盐调味,炒匀后关火出锅
2.凉拌茄子
材料:橄榄油,食盐,芝麻油,酱油,大蒜,红辣椒,香葱
做法:
1.茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟;PS:盐水浸泡可以去黑色;
2.清水煮沸,放入茄子煮熟;捞出,沥干水,放凉;
3.把蒜、辣椒剁碎,放油盐拌均;热锅,倒油,把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香;
4.把茄子和调料拌匀
3.剁椒鸭血
材料:鸭血、剁椒、大蒜、郫县豆瓣酱、大葱、白糖、生抽
做法:
1.鸭血切成稍厚一点的大片,大蒜和葱分别切末。
2.热锅凉油,放入从蒜末小火煸香,然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。 煸炒出红油后加入少许白糖
3.加入鲜味酱油拌匀即关火,炒好的调料浇在鸭血上。
4.放入蒸锅,大火蒸8分钟即可关火,取出后撒上些香葱末提色增香。
4.猪腰莲藕汤
材料:猪腰、莲藕、大红枣、姜片、香菜
做法:
1.锅里煮开水后放入猪腰和两片姜片焯去血水
2.莲藕去皮洗净后切成大块
3.把所有材料放入锅中,加入清水,放入电压力锅中按煲汤键即可
4.煮好后放入香菜和盐调味即可,装碗,撒上香菜点缀
5.酱爆羊肉
材料:羊肉、香菇酱、青椒、姜末、食用油、料酒、食盐、老抽、熟芝麻、辣椒粉
做法:
1.准备食材,羊肉切小块,青椒切小块备用。
2.锅内倒入适量食用油。放入姜末煸香。放入羊肉进行翻炒。
3.羊肉变色后,加入少许料酒,继续翻炒。加入两大勺烧烤味的香菇酱翻炒,使得每一块羊肉都均匀的裹上酱料。加入适量老抽调色。
4.加入少许盐调味。最后加入青椒翻炒一下即可出锅。装盘后,撒一勺熟芝麻、辣椒粉。
6.酱爆腰果鸡丁
材料:鸡腿、腰果、青椒、红椒、甜面酱、番茄沙司、白胡椒粉、食盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、香葱、大蒜
做法:
1.鸡腿洗净去骨、去皮切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收;加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟
2.青、红椒切小块;葱、蒜切碎
3.甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁
4.腰果用水冲净控水,凉锅凉油小火倒入腰果,炸至表面微黄捞出控油备用
5.原锅下入葱、蒜碎炒出香味;将鸡丁划炒开至变色
6.下入碗汁炒匀至汤汁微稠;下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅
7.丝瓜炖豆
材料:丝瓜、嫩豆腐、木耳、大蒜、干辣椒、大葱、浓汤宝、淀粉、食盐
做饭:
1.丝瓜去皮切成滚刀块、豆腐划成大小均匀的块状,并将葱蒜切碎,准备好干辣椒
2.提前在砂锅中放入热水,把浓汤宝融化,用于后面的炖煮汤汁
3.热锅中注入油,烧至五分热时下入葱蒜和红辣椒炒香,倒入丝瓜一起翻炒至变色后,放入豆腐和黑木耳,此时不要用锅铲翻炒,加入刚刚溶化好的浓汤宝煮开。
4.煮开后加入适量的盐,并加入水淀粉勾芡后,在炖煮个半分钟即可关火。
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