云浮挨年近晚之包粽

       挨年近晚，就是形容旧年与新岁交替的这段时间，由于这段时间值大多数人闲下来准备迎接新年之际，所以人们在这期间的各项活动都会异常频繁，有的活动还是从古老习俗中延续下来的。那么，在粤西云浮的挨年近晚这段期间，多数人又会在忙什么呢？

第十四章：包粽

       很多云浮人逢年过节都会包粽，而新春佳节这样的重大节日自然也少不了，所以每到挨年近晚之时，包粽也是不少云浮人的重头戏。

       广东人对粽情有独钟，因为粽又有“高中”之美好寓意，所以每到重大节日时，包括云浮人在内的很多广东人都会包粽应节。由于人们讲究吃新鲜的粽子，所以一般都是在春节的前一天或前两天才开始包粽。包粽的流程也很多，要先采摘芒叶、冬叶洗净，芒叶还要预先煮熟，然后又是洗米、淘豆、用五香粉炒猪肉，接着米和豆都适量放盐，就可以进行包粽了；包完粽子之后，就要放进煲里煮，水开之后大概煮三个小时，即可起锅。云浮人把小型粽称为“粽仔”，把大型粽称为“裹蒸”，合称“裹蒸粽”。粽子刚起锅时，热气腾腾，据说此时的粽有很大的火气，不宜马上食用，须待之温暖时方能食用。另外，云浮人在挨年近晚之时除了包粽，还会炸角仔、打米饼、做茶果、炊糕等等，这是挨年时的一大乐趣，洋溢着满满的喜庆气氛。

       挨年近晚之时做各种特色食品，并非都是为了解口馋，而是传统中人们拜神祭祖之时也要用上这些食品，届时神前的食品须越多越好，如果自 家没有做的话还要购买，这就体现了人们对于祖先神的崇高敬意。

作者：周业锋

图源：网络