豆腐的原料是黄豆,黄豆中含有嘌呤,嘌呤在人体中分解的代谢产物是尿酸,痛风病人的嘌呤代谢有障碍,如果吃高嘌呤食品,就会出现尿酸沉积问题,容易发生痛风并发症。
【专家提示】:
1、黄豆属于嘌呤中高的食物,但嘌呤含量远不及动物内脏和海鲜。
2、豆腐在制作过程中,豆制品在加工过程中,嘌呤会跟随水分流失一部分,黄豆中嘌呤的含量有所降低。
【专家建议】:
1、痛风患者尽量少喝豆浆,但是可以适量吃些豆腐干等豆制品。
2、痛风患者不能在吃肉之外又吃很多豆制品,这样总嘌呤量增高,可以选择用豆制品替代肉来吃。豆腐的呈酸性很弱,用豆腐替代肉会使体质不易向酸性方面发展,尿酸在人体中不易发生结晶,痛风就不易发生。食用豆腐控制总量,对于控制病情的发展会有一定好处。
另外,专家还建议体质偏寒的人吃豆腐时,添加温热身体的调味品,如花椒、姜末、辣椒、胡椒粉等,豆腐偏寒凉的性质就得以克服了。
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