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简介 铜井巷素面的做法 铜井巷素面是四川成都颇具特色的之一，是以圆条细等为原料，经煮制而成的一种特色风味。其特点是面条爽滑柔韧，成品咸、鲜、麻、辣、香五味俱全。
铜井巷素面是由被誉为“烹坛巾帼”的陆淑佩一手创立，创制了“铜井巷素面”的独特香辣和满城口碑；1958年，这碗素面获评“成都名小吃”
铜井巷素面的做法
制作工艺：
熬煮汆炖烩焖法
所需材料：
圆形细面条500克，复制红酱油、豆油、360linkdoc_13_a、360linkdoc_14_a、葱花、360linkdoc_15_a、360linkdoc_16_a、味精、猪油、鲜菜(豆尖等)各适量。
制作步骤简介：
1、将360linkdoc_17_a和鲜菜放入面锅煮内煮熟后捞起滗干水分。
2、将熟360linkdoc_18_a、芝麻酱、香油、花椒粉、葱末、红酱油、德阳酱油、味精、蒜泥、醋等对成360linkdoc_19_a盛于面碗中再捞入面即可。
操作要领：面条刚煮过心，面锅中加适量的冷水，再开一次，这中间注意面条煮制时间不宜过长，以免煮耙烂汤浑，360linkdoc_20_a时要甩干水分360linkdoc_21_a
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