瑶柱,也叫干贝,在大型超市一般都有得卖,但是要小心别买到伪劣品,比如用面粉和杂料混合制成的假冒品,陈旧变味的瑶柱等等。
所以,在开始分享瑶柱的美味做法之前,先简要告诉大家怎么挑选到优质的瑶柱。
第一,看颜色。
新鲜的瑶柱色泽浅黄,红贝瑶柱是明丽黄,看起来鲜明清澈,没有浑浊的色彩。
第二,看个头。
一般而言,好的瑶柱是肚胀圆满的,而且个体越大的瑶柱,越是珍品。
第三,看手感。
新鲜的优质瑶柱用手一摸,是干燥的,放开,手是干净的,而伪劣瑶柱的话,手上会感觉粘粘的,并不干净。
第四,闻味道。
新鲜的瑶柱一米外都可以闻到淡淡的鲜香味,空气中有缕缕清甜,而伪劣的瑶柱要么难以闻到味道,要么有一股不太令人舒服的异味,而存放时间久的瑶柱,一打开包装就有一股腐臭味扑鼻而来。
好了,以上就是优劣瑶柱的辨别方法,你get到了吗?
现在,开始我们的瑶柱菜谱之旅吧。这四款瑶柱美食都是五颗星推荐,操作难度从低到高。
推荐指数:★★★★★
操作难度:★☆☆☆☆
【食材】
大米,瑶柱,姜
【做法】
大米和瑶柱是主食材,还可以依据个人喜好,添加不同的食材,比如,香菇、鸡肉、虾米、香葱等等。
我喜欢简单点的,粥盛在碗里,米粒、瑶柱圆润晶莹,色泽分明,虽然食材、做法简单,但口感、味道丝毫不逊色。
推荐指数:★★★★★
操作难度:★☆☆☆☆
【食材】
瑶柱,冬瓜,枸杞,姜片
【做法】
这是一款清心明目的日常饮用汤,做法又简单,对烹饪技巧没啥要求,人人都可以做哦。
推荐指数:★★★★★
操作难度:★★★☆☆
【食材】
瑶柱,西兰花,洋葱,生抽,料酒,盐
【做法】
西兰花本身的营养成分就十分全面,所含维生素C甚至比辣椒都高。这样的一种食材吸收了瑶柱的鲜,变得更加美味了。
推荐指数:★★★★★
操作难度:★★★★★
“XO酱”其意为顶级酱料的意思(取名类似于“轩尼诗XO”、“人头马XO”等),是酱料里的顶级调味品!俗称瑶柱酱。
它是用上等的火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。XO酱口味鲜美纯正,尤其适合烹制各类高档食材,用来日常居家拌饭、拌面,那当然也是美味十足啦。
不过,这么高档的调味品,也是可以自制的,就是工序相对复杂哈。
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