我婆婆养了10多只土鸡,这在农村还算多的了,现在农村的正宗土鸡也成了珍宝,一般不对外出售,都是留给自己至亲的家人享用。如今大部分农村人养的都是半土半洋的鸡,此话怎讲呢?就是从养鸡场买回来的小洋鸡仔,进行放养,饲料与土鸡一样,吃谷物和户外觅野食长大。味道虽不及正宗土鸡,但比城里买的还是要好吃多了,价格大约在35~40元一斤。
不要以为到农村大集上买的土鸡就是真的,大集上所谓土鸡90%是假冒的,一些鸡贩子被市俗利欲熏染,早把诚信抛到脑后,眼里只有钱,从鸡场批发来速成鸡,欺负城里人不识货当作土鸡卖,当城里人兴高采烈买回去,吃的时候才发现味道不对,上当了。
● 鸡脚
是否是正宗土鸡先看鸡脚,土鸡鸡脚杆细长,颜色偏黄,鸡爪瘦小,脚杆和爪子都很粗糙,脚底有大块老茧,这是土鸡们天天在外面奔跑,用爪子翻土觅食磨砺所致。洋鸡脚粗短,颜色较浅,近似白色或灰白色,比较光滑。
● 活力
土鸡一般比较凶猛,充满活力,当你抓它的时候会拼命地挣扎,并不停地叫,有时还会啄人。傍晚不肯落窝爬到树上睡觉的,也不一定是土鸡,土洋鸡由于从小在外面野,也学会了爬树上瓦房的本领。洋鸡比较老实,很容易抓,应了那句呆若木鸡的话。
● 体型
正宗土鸡体形比洋鸡小,一般一年生的母鸡为3~4斤,5、6斤的十有八九是洋鸡和土洋鸡。土鸡虽然体型小,但比较精壮,肉质紧致。洋鸡因为圈养,每天过着食用无忧的日子,缺乏运动,身材肥硕,肉质相对松弛。
● 鸡皮油脂颜色等
正宗土鸡拔掉鸡毛,见到的鸡皮大都为金黄色,而洋鸡则为白色,土洋鸡为淡黄色。土鸡肚里的油脂黄色也比洋鸡深。另外土鸡的鸡毛光亮度好,比洋鸡更有光泽。
首先鸡贩们深懂了一套心理战术,善于察言观色,抓住那些迫切希望买到正宗土鸡的城里人心理,以高价为诱饵,让成里人认为价格高的肯定错不了。
其次是城里人对土鸡了解太少,完全是一个鸡盲,只能人云亦云,听了鸡贩的介绍,还以为学到了不少关于土鸡的辨别方法,甚至当时在心里还挺感激鸡贩的。
第三鸡贩有时会叫1~2人带笼子的,假装成买鸡的顾客,并不断给出好评,让人防不胜防。
为什么城里人对土鸡趋之若鹜,哪怕上了一次当,仍然会不惜一切代价去寻找。因为正宗的土鸡太好吃了,什么都不用放,清炖老远都能闻到香味,要知道一只成年土鸡要喂养一年。
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