猪“后腿”和“前腿”哪个更好吃?很多人都不知道,难怪炒菜不香,不懂的话,这么多年的猪肉都“白吃”了。
猪肉是我们生活中最常吃的肉类之一,虽然经常吃,但是很多人却分不清楚猪的哪块肉最好吃,比如前腿肉和后腿肉,这个两个地方的肉口感差别很大,那么你知道猪的“后腿”和“前腿”哪个更好吃吗?不懂的话,这么多年的猪肉都“白吃”了。
很多人买肉的时候,只知道说要五花肉,要瘦肉、肥肉,但是却不知道到底哪个地方的肉最好吃。同样是瘦肉,不同地方的瘦肉,口感相差很大的,很多人都不知道,难怪有时候买回去的肉炒菜不香。下面给大家详细说下。
首先说猪前腿,猪前腿的活动量比较大,而且比较频繁,所以比较有弹性,并且肉质很细嫩,而且猪前腿内有很多骨筋和肉膜,所以猪前腿的瘦肉是几个小块凑在一起,略带肥肉,口感很好。适合熘炒,吃起来肥而不腻,还有嚼劲,很香很好吃。
其次说猪后腿,猪后腿的运动量比较小,而且后腿比较肥大,多数是为了“承重”,所以里面的瘦肉是一大整块,外面有了一层肥肉。因为运动量少,所以肌肉纤维很粗,瘦肉很柴不好吃,肥肉很油腻,而且不香。后腿肉一般适合炖汤或者卤制,做肉丸子也很好。
最后,整体来说,猪前腿肉比后腿肉好吃,不过也各有特色,也看是要做什么菜,各取所需。炒菜的话,选择前腿肉香,炖汤或者做卤肉可以选后腿肉,很多大肘子都是用的猪后腿肉。做饺子馅用前腿肉,做肉丸子用后腿肉,别弄错了,要不然不好吃。
猪“后腿”和“前腿”哪个更好吃?很多人都不知道,难怪炒菜不香,不懂的话,这么多年的猪肉都“白吃”了,我之前也是糊里糊涂的分不清楚,后来才慢慢了解了。你呢?你平时买肉的时候,喜欢买哪种呢?
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