薄荷芝士派——漂亮的顏色
前幾天在小白的博客看到菠蘿酥皮派的製作方法，才發現原來純素烘焙里可以用楓糖漿代替雞蛋清上色！同理，一般的糖漿、蜂蜜都可以達到同樣的效果，這可是困惑我已久的問題，真心感謝各位前輩的無私分享~
在第一次製作披薩的時候，無意發現素芝士和薄荷葉的味道很配。所以這次嘗試用派，參入花生醬，做成裹得嚴嚴實實的那種派，為素芝士和薄荷葉創造一個交流空間。
材料：派皮2張，純素芝士適量，薄荷葉少許
表面刷液：蜂蜜
烘焙：中層190度，20分鐘，最后5分鐘放置上層（時間可根據上色情況調整）
薄荷芝士派
1、取適量派皮麵團壓扁幹成長方形，切出兩塊大小一致的麵皮。
2、用小叉在麵皮上叉孔，以防烘烤時脹起。
3、鋪上適量的素芝士和薄荷葉，麵皮邊上留白。
4、邊上刷水蓋上另一張麵皮，用小叉壓邊封口。
5、放到預熱的烤箱烘烤。最後五分鐘刷上蜂蜜放置上層烤上色。
附上派皮和純素芝士的製作方法：
派皮
低筋麵粉100g，水20g，鹽1/4小勺，細砂糖1/4小勺，花生油30g，粗粒花生醬2茶匙
用的君之的派皮製作方子，派皮可以一次性多做些，只要搓團后放到冰箱冷藏可保存數天，放置冷凍室可保存兩周，可隨時使用。這裡把製作步驟重複一下：
1、低筋面粉加入糖、鹽，倒入花生油、花生醬，用手把油和麵粉搓成粗玉米粉的樣子。如果不做花生味的可用其他植物油替代并省去花生醬。
2、在搓勻的麵粉里加水，揉成麵團。揉成為稍光滑的麵團即可。把麵團放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上，最好冷藏1個小時-4個小時。我這裡冷藏了1小時。
純素芝士
原料是豆漿、白醋、粘米粉、鹽、植物油等加熱混合，放涼后放到冰箱冷凍，隨時使用。這是ctlin前輩分享的製作方法，非常詳細。同樣純素芝士可以一次性多做些，放置冷凍室隨時使用。我按這個配方做了一次，一直用到現在。
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