每一道美食
都應該視作一段緣分
且以後很難再相遇
因為好吃的料理
是季節的機緣相生
是時空的巧合偶遇
那天南地北的蔬菜
能在一碗共處
怎能不讓人珍惜
暮春將夏，順著谷風舞動的方向，采著沾滿喜雨的荼蘼，這個春天又在布穀鳥的聲聲歌唱裡，將要離我們遠去。
你是否也和我一樣，留戀春色絢爛，眷戀春意溫存，不忍就如此放手讓她離去？
別惆悵，我們還可以把春留在餐盤裡。
今天思嘉就來為你分享幾道春意濃濃，生機滿滿的蔬食，讓春天駐在我們身心裡。
首先為大家推薦魚腥草，魚腥草有“天然抗生素”的美名。小名也很多，折耳根、豬屁股、狗貼耳等等，古語叫蕺菜。
魚腥草也算是一種很有來頭的野菜，大家都知道越王勾踐曾經被吳王夫差俘虜，鞍前馬後的侍奉了三年，才得以脫身回國吧？
其中起到關鍵性作用的一件事是，有一次吳王生病，勾踐親口嘗了他的糞便，感動了夫差。
雖然感動了夫差，但勾踐卻得了口臭病，估計是夫差生病的糞便裡的病菌引起的。於是勾踐的大夫就給他採來蕺菜，治好了口臭。
至今在越國古都紹興還有一座蕺山，大約就是因為蕺菜而得名吧！
十九年間膽厭嘗，盤饈野味黨含香。
春風又長新芽甲，好擷青青薦越王。
後來南宋狀元王十朋還對此專門賦詩一首，就用了這個典故。
因為勾踐得益魚腥草的緣故，魚腥草也在此後很長一段時間得以流行開來。從越國到吳國，又從吳國傳到楚國，整個南方都有吃魚腥草的習慣。
可因為魚腥草有股特殊的氣味，吃完後，口中會有它的氣味殘留。因此在中原地區的上層人士看來頗為不雅。後來，吃魚腥草的風俗就漸漸落寞了。
如今也只有西南地區還在春天裡會保留吃魚腥草的習慣。像我家在年三十的年夜飯上，也會有一盤蠶豆涼拌魚腥草，那時候早春的蠶豆剛剛出，魚腥草也剛冒出頭，十分鮮嫩，因此把這春天最鮮嫩的滋味供奉祖先，犒勞家人，也是自然的。
那說了這麼多，魚腥草又有什麼食療功效呢？它又是如何治好勾踐的口臭病的呢？
魚腥草作為植物抗生素，功能是十分強大的，可通達人體上中下三焦，上至咽喉、肺部，下至腎、膀胱泌尿系統、生殖系統，外至皮膚，有發炎的情況，都可以用魚腥草來治。
如果在炎症發生時，又暫時找不到哪裡發炎，不妨先用魚腥草來調理。
根據現代醫學研究發現，魚腥草對卡塔病毒、流感病毒、肺炎病毒、大腸桿菌、痢疾病毒、傷寒桿菌多種病菌都有抑制作用。
所以，民間也有用魚腥草煮水來治尿路感染、黃疸肝炎、風熱感冒的偏方。像我父親尿路感染時，中醫給他開的藥方裡面也會有魚腥草。
下面我就為大家分享幾道魚腥草的美味。
三絲拌魚腥草
準備食材：
萵筍、胡蘿蔔、豆腐皮、魚腥草、蒜、姜
醬油、陳醋、野山椒、芥花油
辣椒油、花椒油、香油、紅砂糖
把萵筍、胡蘿蔔切成細絲，豆腐皮泡發後切成細絲，薑蒜切成末，野山椒切碎。
小火热锅，倒入少量芥花油，將薑蒜末和野山椒放入油鍋中，略翻炒一下，出香味即可，盛入小碗中，加入醬油、陳醋、辣椒油、花椒油、香油、紅砂糖調成調味汁。
再把萵筍絲、胡蘿蔔絲、腐皮絲和魚腥草倒在一起，倒入調味汁，拌勻即可。
蠶豆拌魚腥草
準備食材：
嫩蠶（胡）豆、魚腥草、蒜
醬油、陳醋、鹽、辣椒油、花椒油、香油、黑芝麻
先把蠶豆煮熟，煮的時候加點鹽，煮好後撈起來備用，大蒜切成末。
在小碗中加入醬油、陳醋、辣椒油、花椒油、香油、蒜末拌勻，做成調味汁。
把蠶豆和魚腥草放在一起，加入調味料拌勻，裝盤撒上黑芝麻即可。
煮蠶豆時注意不要煮的太軟，剛剛煮好就可以了。這樣涼拌著吃就比較爽口。
平時如果有喉嚨發炎的情況，也可以煮魚腥草水喝。雖然，魚腥草生吃有一種比較有距離感的味道，不過，煮水之後卻是另一番模樣，湯汁會呈淡淡的粉紅色，喝起來也是辛香回甘的。
做法也很簡單，水開後，將魚腥草放入煮兩三分鐘即可。不放油鹽等任何調味品，可以的話，連魚腥草一起吃掉效果更好。
看起來是不是很出人意料呀！
另外，如果因為身體有炎症而引發高燒，也可以用大量新鮮魚腥草打成汁喝，實在不能接受氣味的話，可以加點白糖或蜂蜜調味。這個大量應是以斤計算的，只有達到這個量級，才能起到快速退燒的效果。
下面再為大家推薦一道很好喝的湯，對付咽喉炎咳嗽也是有效的。
荸薺甘蔗魚腥草湯
准备食材：
荸薺（馬蹄）、甘蔗、魚腥草
把荸薺切小塊，甘蔗切小段，一起放入鍋中煮半小時。
魚腥草放入鍋中一起煮2分鐘就可以了。
荸薺清熱化痰消積，對肺熱咳嗽、濕熱黃疸、口腔炎、咽喉炎、小便不利、痔瘡出血都有療效。
甘蔗可以生津止渴、潤燥下氣，緩解心煩口渴、肺燥咳嗽、大便乾燥的症狀。
這道湯可以清熱止咳、消除喉嚨腫痛，現在也正是容易上肝火、肺燥熱的時候，也可以作為保健湯，全家飲用。
說完了魚腥草，再為大家推薦一種野菜——大魚鳅串。
大魚鰍串，雅名叫馬蘭頭，小名也有很多，什麼大泥鰍串、調羹菜、田邊菊、路邊菊、雞兒腸、蓑衣草等等。
馬蘭頭性涼味苦，入肺經和肝經，有涼血清熱、利濕解毒的功效，對於創傷出血、便血、流鼻血、吐血等血症有止血養新血的作用，上至咽喉腫痛、扁桃體炎、腮腺炎，內可調理傳染性肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸炎、痢疾等，外可止癢消瘡癤腫痛等皮膚炎症。對小兒疳積、女性月事不調也有療效。
我小時候感冒，媽媽也會用它和其他草藥一起給我煮水喝。
而作為一種野菜，也十分美味，清香可口。下面思嘉就為你分享兩道馬蘭頭美食。
馬蘭頭炒黑豆香干
準備食材：
馬蘭頭、黑豆香干、紫蘇油、花椒、五香粉、鹽
把馬蘭頭切碎、黑豆香干也切碎。
小火热锅，倒入少许紫蘇油，下花椒跑香，放入黑豆香干翻炒一下，撒入少許五香粉繼續翻炒，然後下馬蘭頭翻炒，一分鐘後撒鹽調味，翻炒均勻即可。
清炒馬蘭頭
準備食材：
馬蘭頭、蒜、紫蘇油、花椒、鹽、料酒
蒜切末
小火热锅，倒入少量紫蘇油，撒幾顆花椒，下蒜蓉炒香，再倒入馬蘭頭翻炒，淋少許料酒，繼續翻炒，待馬蘭頭熟了後，撒鹽調味即可。
吃了野味，我們也用家常的蔬菜來做幾道春意蔬食。
西蘭花濃湯
准备食材：
西蘭花、蒜、芥花油
百里香、羅列碎、牛至葉、胡椒粉
鹽、葛根粉、營養酵母粉
將西蘭花焯水後，留兩塊，剩下的用料理機打成糊狀
小火热锅，倒入芥花油，放入蒜末、百里香、羅列碎、牛至葉、胡椒粉，炒香後，將西蘭花糊倒入鍋中，然後加適量水煮開。
用葛根粉加鹽，用涼水沖調均勻，然後倒入鍋中，攪拌均勻，煮開後即可。裝盤後，將開始留下的西蘭花點綴在湯中，撒上營養酵母粉，就可以開動啦！
青筍腐竹葛根湯
準備食材：
萵筍、豆腐皮、豌豆尖、包菜
枸杞、葛根粉、鹽、胡椒粉、香油
把萵筍和包菜葉切成細絲，頭層豆腐皮切細絲。
用湯鍋燒水，時撒入少量胡椒粉，水開後將萵筍絲和包菜放入鍋中，倒入少許香油，再加一小把枸杞子一起煮，煮開後，加入豆腐皮絲。
用一碗水，把葛根粉調開，並加適量鹽，然後倒入鍋中，湯煮開變粘稠後即可關火。
日本藥妝店流行的葛根顆粒也是從張仲景的葛根湯借用過去的。
葛根是咱們中國南方的特產，不論是新鮮的還是葛根粉，都可以作為家裡常備的食物。
看著這些綠盈盈的蔬食，是不是也讓你心生喜悅呢？那就一起來動手吧！
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