素食不難
每日一素亦可
素食不貴
尋常食材也可有滋有味！
一碗清湯小麵，常常會有意想不到的療愈效果。
今天為大家帶來一份鷹嘴豆素排，配清湯素麵。先來看看鷹嘴豆素排的做法。
鷹嘴豆素排
準備食材：
紅芸豆、鷹嘴豆粉、豆腐、鹽菜乾
黃豆醬、胡椒粉、鹽
素蠔油、茶樹油 、料酒
紅芸豆提前煮熟，將一小塊豆腐壓碎，加入鷹嘴豆粉、鹽菜幹、少量紅芸豆，用黃豆醬、胡椒粉、鹽、素蠔油去調味，以黃豆醬的味為主，其他輔助，攪拌均勻，然後捏成一個橢圓形的餅。
小火熱鍋，倒入少量茶樹油，將鷹嘴豆麵餅，放入鍋中煎至兩面焦黃即可，煎的過程中，倒入小半碗料酒，讓素排吸收料酒的香味。
清湯素麵
準備食材：
麵條、西蘭花、醬油、花椒油、香油、杏鮑菇
在煎鷹嘴豆素排時，把切成圈的杏鮑菇放入一起煎，吸收多餘的油分。
煮麵條，同時把西蘭花一起煮熟。
在湯碗中用醬油、花椒油、香油調出底料，舀兩勺麵湯進去，然後再把煮好的麵團挑進湯碗中。
這並不是很難做的料理，但是簡單幸福的滋味，卻可以安撫一顆疲倦的心靈。
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