【每日一素】光盤率極高的炒黑糙米粉！

素食不難

每日一素亦可

素食不貴

尋常食材也可有滋有味！

在很多人的早餐或宵夜裡，米粉的出現頻率還是蠻高的。

今天我們來做一個炒米粉。

炒黑糙米粉

準備食材：

黑超迷粉絲、紅椒、洋蔥、金針菇

豆芽、小蔥

芥花油、花椒、料酒、鹽、醬油

• 把洋蔥切成粗絲，紅椒切絲，小蔥切成段。米粉用溫水泡到7層軟，濾乾水分備用。

• 小火热锅，倒入適量芥花油，撒入幾粒花椒跑香，依次下洋蔥、紅椒翻炒一下，再下金針菇和豆芽翻炒一下。倒入兩三勺料酒和少許醬油翻炒一下，再下米粉，小心翻炒，等米粉吸收了料酒和蔬菜出的汁之後變軟，下蔥段和鹽，翻炒均勻即可。

一個人吃的話，營養也足夠豐富了，而且也不容易長胖。

現在外出，我其實是不大敢吃米粉的，很多米粉為了讓米粉不易斷，更經煮，在製作的時候會加入增加韌性的膠，良心的加食用膠，無良商家用工業膠也有可能。

這個黑米粉卻明顯是小時候吃到的那種米粉的感覺，也曬得很干，很脆，很容易就軟了。因此，思嘉也提醒做炒米粉時，千萬不能泡軟了再炒，那樣不僅增加炒米粉的難度，口感也差了。

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