【每日一素】腐皮炒杂蔬，超简单的冬日养肾家常菜。

素食不難

每日一素亦可

素食不貴

尋常食材也可有滋有味！

今天为大家分享一道家常菜。

腐皮炒杂蔬

準備食材：

石屏豆腐皮、洋葱、芹菜、胡萝卜

芥花油、花椒、料酒、盐、素蚝油

• 把豆腐皮用温水泡开，切成条；洋葱切长条；芹菜切段；胡萝卜切细条。

• 小火熱鍋，倒入適量芥花油，撒入几粒花椒跑香，再依次下洋葱、胡萝卜、芹菜翻炒一下，倒入两勺料酒，再下豆腐皮翻炒。最后倒入一勺素蚝油和适量盐，翻炒均匀即可。

之所以分享这道菜，是因为之前团购了石屏腐竹，有些素友不喜欢在冬天吃凉拌腐皮，但又不知道怎么炒来吃，是不是挺简单呢？

豆腐皮是大豆最精华的浓缩，冬天养肾是很适合吃豆腐皮的，豆子本身性质稍寒，但是石屏豆腐皮在制作过程中，又经过阳光曝晒，寒性就减轻不少。有些人直接吃豆子会胀气，那就可以试试多吃腐皮、腐竹这样的豆制品。

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