马铃薯淀粉是指由清洗干净的土豆经过粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干制成。马铃薯中淀粉含量大约20%，是重要的植物淀粉，其生产量仅次于玉米淀粉，位居第二。其应用范围十分广泛，包括造纸业、纺织业、食品加工业、糖果工业、日用化工、饲料工业、铸造业等领域。
马铃薯淀粉的主要应用领域分析
应用领域
具体分析
造纸业
主要用在四个方面:打浆机上胶，桶上胶，轧光机上胶，表面上胶
纺织业
主要是用于棉纱、毛织物和人造丝织物的上浆，以增强和保持经纱在编织时的耐摩性、光洁度。
食品加工业
马铃薯淀粉约30%应用在食品上。用于冰激凌中做增稠剂，比其他增稠剂具有更好的稳定性。
糖果工业
作为制作造型糖果的成形剂。作为稠化剂以增加焦糖和果汁软糖的光滑性和稳定性。作为馅饼、人造果冻的增稠剂，浇模糖果如雪花软糖的凝胶料，乳脂糖或果汁软糖的粘合剂，胶姆糖、口香糖等糖果的撒粉剂。
日用化工
在化妆品或涂料中用粘合剂、悬浮剂和增稠剂。作为粘合剂主要是糊精化马铃薯淀粉。19%的马铃薯淀粉用于制备粘合剂。
饲料工业
主要用于水上养殖饲料的粘结剂。甲鱼、鳗鱼饲料是浮漂在水中供食用的，作为水上养殖饲料的粘结剂应该具有不怕水、易于消化、无毒等特点，而马铃薯精淀粉的变性产物预糊化淀粉是鳗鱼饲料的最好粘结剂，一般添加量占20%。
铸造业
预糊化淀粉在高温状态下失去粘性并炭化为粉末，这一特性使其在铸造上得到广泛应用。
数据来源：观研天下
马铃薯淀粉具有粒径大、黏性大、糊化温度低、吸水力强、糊浆透明度高等特性，因此是制作冷冻布丁的最佳原料；而由马铃薯原淀粉制成的马铃薯交联淀粉，因其具有的强吸水性和增稠性，可以提高耐剪切能力并且增强其稳定性。
马铃薯淀粉特性
数据来源：观研天下
根据数据显示，我国马铃薯淀粉产量较为波动，到2017年增长至53.7万吨，同比增长58.78%；2018年中国马铃薯淀粉产量为59.2万吨，同比增长10.24%，占淀粉总产量的1.97%；2019年中国马铃薯淀粉产量下降至45.5万吨，同比下降23.14%，占淀粉总产量的1.42%。
2014-2019年中国马铃薯淀粉产量及占淀粉总产量比重
数据来源：观研天下
与产量相比，我国马铃薯淀粉表观需求量在2014年到2018年整体呈上升趋势，2018年中国马铃薯淀粉表观需求量达到近年来最高点，增长至63.9万吨，同比增长6.91%；2019年中国马铃薯淀粉表观需求量有所下降，为47.98万吨，同比下降24.91%。
2014-2019年中国马铃薯淀粉表观需求量
数据来源：观研天下
进口方面，近年来我国马铃薯淀粉进口数量持续下降，但一直远大于出口数量，进出口额呈贸易逆差状态；2018年中国马铃薯淀粉进口数量降至4.87万吨，同比下降21.83%；进口金额为4105.03万美元，同比下降14.2%。2019年中国马铃薯淀粉进口数量为3.09万吨，同比下降36.55%；进口金额为3144.45万美元，同比下降23.4%。
2014-2019年中国马铃薯淀粉进口数量及金额
数据来源：观研天下
出口方面，自2016年来，我国马铃薯淀粉出口数量及出口金额整体呈快速增长趋势。到2018年，中国马铃薯淀粉出口数量达到0.18万吨，同比增长5.88%；出口金额为186.08万美元，同比下降2.84%；2019年中国马铃薯淀粉出口数量达到0.61万吨，同比增长238.89%；出口金额达到591.50万美元，同比增长217.87%。
2014-2019年中国马铃薯淀粉出口数量及金额
数据来源：观研天下
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