果酱是指以水果、果汁或果浆及糖等为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。果酱含有丰富的营养物质，因所使用的水果种类不同，所具有的功效也不同，其主要的功能有：含有天然果酸，能增强食欲、助消化；增加色素，辅助治疗缺铁性贫血；含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力；补充钙、磷等元素，预防佝偻病。
自2014年来，我国果酱产量稳定增长，到2018年达到25.44万吨，同比增长8.81%；2019年我国果酱产量达到27.52万吨，同比增长8.18%；2020年中国果酱产量达到29.63万吨左右，同比增长7.67%。
我国果酱销售收入随着产量的增加持续上升，销售均价也稳定上涨。到2019年中国果酱销售收达到33.59亿元，同比增长4.64%，销售均价为1.61万元/吨；2020年中国果酱销售收入达到39.89亿元，同比增长18.76%，销售均价为1.73万元/吨，较上年增加0.12万元/吨。
随着产量与销售收入的增长，我国果酱行业市场也得到扩张，市场规模从2014年的14.17亿元增长至2018年的31.47亿元，复合年增长率达到22.08%；2019年中国果酱市场规模增长至36.25亿元，同比增长15.19%；2020年中国果酱市场规模为39.97亿元，同比增长10.26%。
消费方面，目前我国果酱种类繁多，番茄酱在整体消费品种中占比最大，达到50%以上；其次是苹果酱，占比为21%；然后是草莓酱、橘子酱，分别占比10%、7%。
从消费结构来看，目前我国果酱行业下游消费主要应用于食品加工业，但近年来餐饮及家庭方面消费占比逐渐提升。到2019年中国食品加工业果酱需求量占比约为64%，同比下降0.13%；餐饮及家庭消费占比达到36%，同比上升0.22%。
从竞争格局上看，我国果酱行业市场主要可以分为四个梯队，其中占据高端市场的第一阶梯主要为国际品牌，例如圣桃园、味好美、德宝等；国内一线品牌位居第二梯队，代表品牌有湖北香园、丘比、阿细蜜、百利等；第三梯队被国内二线品牌所占据，主要品牌为佰生优、芳蕾、玉洱等；最低端的第四梯队则主要是国内小厂商品牌。
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