果酱是指以水果、果汁或果浆及糖等为主要原料,经预处理、煮制、打浆(或破碎)、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。果酱含有丰富的营养物质,因所使用的水果种类不同,所具有的功效也不同,其主要的功能有:含有天然果酸,能增强食欲、助消化;增加色素,辅助治疗缺铁性贫血;含丰富的钾、锌元素,能消除疲劳,增强记忆力;补充钙、磷等元素,预防佝偻病。
自2014年来,我国果酱产量稳定增长,到2018年达到25.44万吨,同比增长8.81%;2019年我国果酱产量达到27.52万吨,同比增长8.18%;2020年中国果酱产量达到29.63万吨左右,同比增长7.67%。
我国果酱销售收入随着产量的增加持续上升,销售均价也稳定上涨。到2019年中国果酱销售收达到33.59亿元,同比增长4.64%,销售均价为1.61万元/吨;2020年中国果酱销售收入达到39.89亿元,同比增长18.76%,销售均价为1.73万元/吨,较上年增加0.12万元/吨。
随着产量与销售收入的增长,我国果酱行业市场也得到扩张,市场规模从2014年的14.17亿元增长至2018年的31.47亿元,复合年增长率达到22.08%;2019年中国果酱市场规模增长至36.25亿元,同比增长15.19%;2020年中国果酱市场规模为39.97亿元,同比增长10.26%。
消费方面,目前我国果酱种类繁多,番茄酱在整体消费品种中占比最大,达到50%以上;其次是苹果酱,占比为21%;然后是草莓酱、橘子酱,分别占比10%、7%。
从消费结构来看,目前我国果酱行业下游消费主要应用于食品加工业,但近年来餐饮及家庭方面消费占比逐渐提升。到2019年中国食品加工业果酱需求量占比约为64%,同比下降0.13%;餐饮及家庭消费占比达到36%,同比上升0.22%。
从竞争格局上看,我国果酱行业市场主要可以分为四个梯队,其中占据高端市场的第一阶梯主要为国际品牌,例如圣桃园、味好美、德宝等;国内一线品牌位居第二梯队,代表品牌有湖北香园、丘比、阿细蜜、百利等;第三梯队被国内二线品牌所占据,主要品牌为佰生优、芳蕾、玉洱等;最低端的第四梯队则主要是国内小厂商品牌。
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