粮食即是烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为"谷物"。粮食作物含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、淀粉等。总体来说粮食可以分为五大类，分别是麦类、稻类、粗粮类、豆类以及瓜果蔬菜类。
粮食的主要分类
数据来源：观研天下 民以食为天，我国人口众多，是粮食消费大国，目前我国粮食消费量最大的品类是三大主粮，包括小麦、水稻和玉米，分别占粮食消费结构的31.6%、20.1%、39.3%，其中小麦自给率最高，达到120.2%，水稻进口依存度最低，为1.6%。主粮之外，我国油量作物中大豆自给率较低，高度依赖进口，进口依存度达到87.6%。
我国粮食供需基本状况
大类 | 品种 | 粮食消费占比 | 自给率(产量/消费量) | 库销比(库存/消费量) | 进口依赖度(进口量/消费量) |
谷物 | 稻米 | 31.60% | 104.80% | 86.40% | 1.60% |
小麦 | 20.10% | 120.20% | 92.10% | 4.30% |
玉米 | 39.30% | 88.70% | 47.50% | 2.40% |
豆类 | 大豆 | 3.20% | 17.00% | 9.90% | 87.60% |
数据来源：观研天下
根据数据显示，我国粮食作物播种面积在2014年到2016年持续增加，随后开始呈现负增长，到2019年降到近年最低点，粮食作物播种面积降至116064千公顷，同比下降0.83%；2020年中国粮食作物播种面积稍有回升，增长至116768千公顷，同比增长0.61%。
2014-2020年中国粮食作物播种面积
数据来源：观研天下 种植面积的减少对于我国粮食产量有所影响，但随着政策的支持与补贴以及种植技术水平的提升，我国粮食产量整体较为平稳，保持在6.3-6.7亿吨之间。近两年产量有所增长，到2019年中国粮食产量达到66384万吨，同比增长0.9%；2020年全国粮食总产量达到66949万吨，同比增长0.85%。2013-2020年中国粮食产量数据来源：观研天下 细分品类来看，2020年我国粮食生产中，玉米产量最高，达到26067万吨，占比整体的38.94%；其次是稻谷，产量为21186万吨，占比达到31.64%；然后是小麦，产量占比20.05%；豆类产量占比较少，仅为3.42%，但增速最高，较上年增加7.32%。2020年中国粮食细分品类产量占比 数据来源：观研天下 虽然我国粮食产量稳中有升，但需求量的增速明显要高于供给，因此国内粮食缺口仍然存在，且对外依存度呈上升态势。到2019年中国粮食需求量达到77094万吨，同比增长0.15%，对外依存度为14.46%；2020年中国粮食需求量增长至80857万吨，同比增长4.88%，对外依存度达到17.64%。2011-2020年中国粮食需求量及对外依存度 数据来源：观研天下进口方面，我国粮食进口数量远大于出口数量，在2018年、2019年稍有下降。到2020年我国粮食进口数量大幅增长，达到14252万吨，同比增长27.98%；进口金额达到508.32亿美元，同比增长21.06%。2021年1-3月中国粮食进口数量为3761万吨，较去年同期增长62.3%；进口金额为149.73亿美元，较去年同期增长71.5%。2015-2021年1-3月中国粮食进口数量及金额 数据来源：观研天下 出口方面，从2015年到2019年，我国粮食出口数量持续上升。到2020年我国粮食出口数量有所减少，为354万吨，同比下降18.43%；出口金额为20.27亿美元，同比下降16%。2021年1-3月中国粮食出口数量为81万吨，较去年同期增长4.9%；出口金额为4.44亿美元，较去年同期增长2.4%。2015-2021年1-3月中国粮食出口数量及金额数据来源：观研天下
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