炸油条、炸薯条、炸春卷、炸麻花、炸鸡腿......它们外酥里嫩、香脆可口，每一口都是扎实的满足感！
酥炸丸子、脆皮牛蛙、香煎蛤蜊、鲜虾烙饼......他们油而不腻、鲜香四溢，每一口都是人间值得的滋味！
世间怎么有人能够抵挡得住煎炸美食的诱惑呢？
只要给我一锅油，万物皆可炸，炸水果、炸蔬菜、炸肉肉，加点面包糠隔壁小孩都要馋哭了！
可你有想过，煎炸过后的油要怎么处理？
经过高温油炸后的食用油会产生一些酸性物质，无法长时间存放，如果二次加温使用则会产生一些对人体有害的物质，所以不适合再次用来炒菜。
哎，食之不可，弃之又可惜，有没有什么办法能再重复利用这些食用油呢？
首先，我们要根据食用油的状态来判断应该采用哪些处理方式。
1、食用油呈清澈淡黄色
如果煎炸时间不长且油温不高，食用油呈现淡黄色且无杂质，这种情况下就不需要做处理。
可以将食用油装入干净的容器中待二次使用，切忌存放太久，最好三天内食用完毕。
2、食用油颜色正常内含杂质
假设食用油呈现淡黄色，但内含些许杂质，且滤网也无法滤除时，可以准备一些水淀粉倒入油锅中小火煎炸一分钟。
此时水淀粉会包裹住食用油中的杂质，再过滤掉这些杂质就可以放心食用啦。
3、食用油发黑且有异味
有时煎炸太久，食用油发黑甚至有异味，也不要担心，还有救！
第一步过滤掉杂质；第二步加入花椒陈皮进行加热，当花椒陈皮颜色有变化后便捞出；
第三步，冷油下锅加一些香叶，再放入些葱姜段，当葱姜颜色微微变黄时，即可捞出；
最后一步，静置冷却过滤，将食用油倒入新容器后即可。
注意 ：所有处理好的油一定不能与新油混合，且要尽快食用完毕。
总有一些“炸厨房”资深成员，掌控不好处理方式，以及“小心驶得万年船”资深成员，担心剩油二次加热使用有害健康。
那么小兴安继续科普，剩油这样用很安全！
1、调料油
在油炸快结束时，趁着还有油温，可以加入葱花、花椒、辣椒、大蒜等，调配出你想要的葱油、花椒油、辣椒油、蒜香油等。
制作完成后，可以将调料油放入冰箱冷藏，延长存储时间；
另调料品本身具备一定的抗氧化作用，做成调料油后更可以延长食用油的保存时间。
2、做面食
当我们在做花卷、烙饼等面点时，需要加点油，这时就可以用剩油。
因为烘焙过程中，面点内部温度一般不超过100℃，且有面粉的保护，油脂不易发生明显的氧化，因此不必担心剩油二次加热发生酸败。
3、焯菜
烹饪时，在沸水中加入一勺油，再进行焯菜，可有效提亮蔬菜色泽及锁鲜。
而这一勺油则可以使用煎炸的剩油，因为焯菜时，沸水温度约为100℃左右，且时长约为1分钟，不会使剩油发生氧化反应。
4、做菜汤
在煮蔬菜汤时，可在最后一刻加入些许煎炸剩油，尤其是炸过肉类的剩油，可以给蔬菜汤增香。
注意 ：以上所有食用方法可以归结为一点，既二次使用煎炸剩油时温度不可过高。
最后，小兴安想给大家推荐一块适合油炸的食用油——恒大兴安食用植物调和油。
恒大兴安食用植物调和油原料源自呼伦贝尔双低芥花籽油以及西班牙特级初榨橄榄油。
经过科学配比调和而成，使其营养更均衡，一瓶好油全家共享。
其烟点高，用来油炸不易起油烟，更满足煎、炒、焖、炸等多种中式烹饪，也让厨房更少油烟！
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