亚麻是一种古老的农作物，佛教的本缘部经典《普曜经》当中记载，释迦佛在觉悟之前自修的时候“日服一麻一米，日夜结跏趺坐”，这里说的“一麻”就是指亚麻籽。 在传统道家修真的过程中，也有服食胡麻（亚麻籽）的习惯，比如在摘自《汉书》的《两汉博闻》当中记载“饵胡麻，乘白鹿”。 还有晋代大医家葛洪在《汉武内传》当中记载：鲁氏服用胡麻，辟谷多年，肤如凝脂，面如桃花。后道成，乘白鹿而去。 葛仙翁还说：“五谷之养人，以虚浮为下，沉实为上。胡麻之食，沉实者也，故良人以敬人稷者，交神至实者也。”
（图：亚麻籽花）
唐代大诗人王维在《奉和圣制幸玉真公主山庄因题石壁十韵之作应制》中有：“谷静泉逾响，山深日易斜。御羹和石髓，香饭进胡麻。大道今无外，长生讵有涯。”
东汉名医封衡曾在《灵宝卫生经》中记载：胡麻味甘、性平，有益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目的功效，入阳明经，可解散风热湿毒，治疗麻风、皮肤痒疹、大便干燥。
据《陇西县志》记载，封衡（青牛道士）曾在定西渭源县鸟鼠山学道习医，他踏晨露上山采药，披星月崖洞研医，精心研制丹、丸、散等奇效良药。
建安二十一年，曹操广召天下名医，封衡、华佗等人应召。曹操欲留其朝中任职，又以重金相赠，封衡委婉谢绝，跨青牛飘然而去。曹操叹曰：“封衡乃神医也!”
亚麻籽是种子入药，中医理论认为种子类中药多有补益肝肾、养心安神、降气润燥等功效。所以，亚麻籽对于肾脏疾病、胃肠功能紊乱、哮喘等都有一定治疗作用。
（图：亚麻籽）
在我们人体当中，有一个不可或缺、且自己没法合成、只能靠饮食来获取的必须脂肪酸，它叫“阿尔法亚麻酸”。
在植物当中，阿尔法亚麻酸含量比较高的是亚麻籽，它的亚麻酸含量达55%。（我们熟知的大豆油和菜籽油中亚麻酸其实只有8%和10%。）
阿尔法亚麻酸是维持大脑和神经机能的必须因子，它能够增进大脑神经膜、突触前后膜的通透性，使神经信息传递通路畅通，提高神经反射能力，进而增强人的思维能力、记忆能力，所以它还有个别名叫“脑黄金”。阿尔法亚麻酸对于提高儿童智力和防止老年人大脑衰老都是很好的东西。
近些年来有很多人喜欢吃深海鱼油，主要是因为这些鱼油当中能增强大脑神经细胞功能的EPA和DHA含量分别有25%和15%左右。
但其实作为陆地上的生物，我们人类是完全可以通过摄入阿尔法亚麻酸来在体内促进合成EPA和DHA的，而且这种由人体合成的要比通过鱼油补充的更容易吸收。
除了好吸收、更健康之外，还有一个很重要的因素就是：有些深海鱼油里面有重金属汞（水银），对骨骼和大脑发育有一定的影响，所以美国专门有儿童不宜吃深海鱼油的建议。
（图：亚麻籽）
世界卫生组织和联合国粮农组织1993年在罗马脂肪酸会议上发出“人类要专项补充植物阿尔法亚麻酸”的倡议。在2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DＲIs)》当中，首次增加了阿尔法亚麻酸推荐值，推荐中国居民阿尔法亚麻酸摄入量以1600～1800mg/d为宜。
阿尔法亚麻酸除了“补脑”之外，它还能够使血浆中的中性脂肪（胆固醇、甘油三酯）减少，进而能够促使血压降低。
我国西北地区气候干燥凉爽，光照充足，昼夜温差大，土层肥沃厚实，种植出的亚麻品质优良，尤其是甘肃会宁县产的亚麻籽，品质非常好，味道醇香馥郁、清幽弥远，用这个油做出来的菜特别香，所以这里也被称为“中国亚麻籽油之乡”。
但是这里的亚麻籽（胡麻）产量极低，主要是因为现在很多有劳动力的年轻人都去城里打工了，能种地的人很少了，产量上远远不能满足目前国内市场的需求，所以我国目前大多数的亚麻籽都是依赖进口，现在已经成为世界第二大亚麻籽进口国，贸易量占世界总量的近1/4。
2018年我国进口亚麻籽39.8万吨，亚麻籽油4.2万吨，2019年我国进口亚麻籽达到42.7万吨、亚麻籽油5.1万吨。
与国内不同的是，进口亚麻籽有些是转基因。也有一些进口的亚麻籽本来是用于制作动物饲料的，但是因为成本低廉，就有人把它做成了给人用的食用油。
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