两个配方因人而异
专家支招 鹅肝酱的制作方法其实有很多种，可以说每位粤菜师傅的配方都是不同的，这里给你提供两种做法，以供你参考。
做法1
取切碎的罐装鹅肝（罐装鹅肝的油分很少，而且香味不足）500克，放入加有200克鹅肝油（鹅肝煎制时产生的油收集而来）的锅内，加入百里香30克、白兰地50克，小火烧开，煮约10分钟即可。
做法2
1.取新鲜法国鹅肝（可以是边角料）500克、潮州狮头鹅的鹅肝300克混合，加葱段、姜片各50克，白兰地30克调匀，放入烤箱内（150℃）烤约20分钟，取出切碎。2.取1千克苹果洗净，去皮和核，切成小丁，放入加有少许橄榄油的锅内，再加入100克干葱头粒，小
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