派皮成份:
普通面粉240克
黄油115克
糖55克
蛋黄2个
香草精1/2茶匙
工具:
派模具8X12(如用9寸模具,请用以上配方乘三分之二)
山核桃馅的成份:
枫叶糖浆150毫升(玉米糖浆可代替)
黄油60克
红糖150克
鸡蛋3个
盐1/4茶匙
香草精1/2茶匙
山核桃仁200克
做法
1.黄油切丁
2.
3. 糖和蛋黄混合,均匀后再拌入香草精:
4.蛋黄和糖的混合物与黄油面粉混合,再搅拌均匀,倒入到一个盆中:
5.把拌好的混合粉末,合拢成一个面团。不要用揉搓的方法,轻轻合拢成团即可。然后蒙上薄膜,在冰箱冷却1小时左右:
6.从冰箱取出面团,擀开,切整齐,卷在擀面杖上,然后平放到派模子上:
7.把派模边缘的面皮整理好,用叉子轻轻在底部戳几排孔:
8.铺一层羊皮纸,盖一层豆子压住,防止烘焙中翘皮。
9.
10.离火后,等到糖浆冷却至不冷不热的温度,分三次加入搅拌过的鸡蛋,并搅拌均匀;加入山核桃仁,并搅拌均匀,山核桃馅倒入派皮,盖上羊皮纸:
11. 烤箱温度350F/180C,大约35分钟。
12.冷却后切片装盘。
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