小核桃派Pecan Pie

                    

 

                  

                

            

                                    北美名吃小核桃派

 

派皮成份：

普通面粉240克

黄油115克

糖55克

蛋黄2个  

香草精1/2茶匙

工具：

派模具8X12（如用9寸模具，请用以上配方乘三分之二）

 

山核桃馅的成份：

枫叶糖浆150毫升（玉米糖浆可代替）

黄油60克

红糖150克

鸡蛋3个

盐1/4茶匙

香草精1/2茶匙

山核桃仁200克

做法

1.黄油切丁

2. 用指尖把面粉和黄油搓成粉末状，不要过分搓。如果用食品加工机，会快捷和方便。

3. 糖和蛋黄混合，均匀后再拌入香草精：

4.蛋黄和糖的混合物与黄油面粉混合，再搅拌均匀，倒入到一个盆中：

5.把拌好的混合粉末，合拢成一个面团。不要用揉搓的方法，轻轻合拢成团即可。然后蒙上薄膜，在冰箱冷却1小时左右：

6.从冰箱取出面团，擀开，切整齐，卷在擀面杖上，然后平放到派模子上：

 

7.把派模边缘的面皮整理好，用叉子轻轻在底部戳几排孔：

8.铺一层羊皮纸，盖一层豆子压住，防止烘焙中翘皮。 烤箱温度400F/200C烤10分钟，拿掉羊皮纸和豆子。烤箱温度调至375F/190C大约再烤10分钟至派皮金黄：

9. 锅中加入糖浆，黄油，红糖，鸡蛋，盐和香草精。低温加热并搅拌至黄油和糖溶化：

10.离火后，等到糖浆冷却至不冷不热的温度，分三次加入搅拌过的鸡蛋，并搅拌均匀；加入山核桃仁，并搅拌均匀，山核桃馅倒入派皮，盖上羊皮纸：

11. 烤箱温度350F/180C，大约35分钟。

12.冷却后切片装盘。